Appel kruimel cheesecake

Melanie

26 september 2022

6 uur

medium

6 cheesecakejes

Gebak Nieuw

Het is weer herfst! Dat betekent dat we weer aan de slag gaan met herfst recepten. Ik houd er van! Zo maakte ik deze suikervrije appel kruimel cheesecake. Een heerlijk klein taartje met de smaken van de herfst!

Hoe leuk zien deze kleine cheesecakejes eruit? Ze hebben de perfecte maat, namelijk een diameter van 8 cm. De ideale grootte voor bij de koffie of thee. Ik gebruikte hiervoor deze bakvorm. Deze bakvorm is heel makkelijk in gebruik. Omdat de bakvorm een losse bodem heeft druk je heel makkelijk de cheesecakejes uit de vorm. Daarvoor moet je de cheesecakejes wel eerst goed laten afkoelen. Dat leg ik je allemaal uit in de beschrijving van dit recept.

Suikervrije appel kruimel cheesecake bakken

Deze cheesecakejes hebben namelijk 3 verschillende lagen. We beginnen met de suikervrije speculaas koekjes bodem. Ik gebruikte hiervoor de speculaas koekjes van Rabeko. Deze verkruimel je helemaal klein en meng je met gesmolten roomboter en een snufje zout. Dit verdeel je als eerste in de bakvorm. Terwijl de bodem even bakt in de oven kun je aan de slag met de cheesecake laag.

Hiervoor meng je ook alle ingrediënten samen. Zorg ervoor dat de ingrediënten op kamer temperatuur zijn. Hierdoor zal het een mooi egaal cheesecake beslag worden. Dit beslag giet je vervolgens over de inmiddels afgekoelde bodem heen. Dan is het tijd om te bakken!

Een cheesecake bakken is nog niet zo makkelijk. Je wilt namelijk een heerlijk zachte en smeuïge cheesecake. Gebakken cheesecake komt meer in de buurt van een gebakken custard. Het heeft bijna dezelfde ingrediënten namelijk. Dé tip voor een smeuïge cheesecake? Plaats de bakvorm op een rooster op ¾ van de oven. Plaats dan een bakplaat hieronder op ¼. Vul vervolgens een ovenschaal met heet water en plaats deze onder de bakvorm. Door de stoom van het warme water bakt de cheesecake meer gelijkmatig. Nóg beter is om de cheesecake bakvorm helemaal in de pakken met aluminiumfolie. Hierdoor zal ook de bovenkant van de cheesecake niet bruin worden of scheuren.

Tot slot maak je de cheesecakejes af met gebakken appel en een suikervrije kruimel laag. Serveer met suikervrije salted caramel saus en je hebt een heerlijke mini appel kruimel cheesecake!

Bak benodigdheden

Op zoek naar meer lekkere zoete recepten? Ga dan naar de recepten pagina voor meer!

Heb je deze appel kruimel cheesecake ook gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @meladolcevita tagt!

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	100 gram speculaas koekjes
	30 gram roomboter
	snufje zout
	600 gram roomkaas (op kamer temperatuur)
	80 gram créme fraîche
	3 kleine eieren
	10 ml vanille extract
	1 eetlepel citroensap
	100 gram poedersuikervervanger
	2 eetlepels tarwemeel

Appel kruimel laag

	1 appel (à 160 gram)
	snufje kaneel
	2 eetlepels bruine suikervervanger
	100 gram tarwemeel
	40 gram roomboter (op kamer temperatuur)
	30 gram kristal suikervervanger
	kaneel naar smaak
	suikervrije caramel saus naar smaak

Nutritional Information

535 calorieën

28.8 gram koolhydraten

41.7 gram vetten

11.4 gram eiwitten

Directions

Bodem maken – stap 1

Begin eerst met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Maal de koekjes fijn met een hakmolen en voeg hier de gesmolten roomboter en een snufje zout aan toe. Meng dit tot een kruimelig geheel. Verdeel dit vervolgens in de cheesecake bakvorm en plaats dit voor 12 minuten in de oven. Laat de bodem vervolgens even goed afkoelen en verlaag de temperatuur van de oven naar 150 graden.

Mark as complete

Cheesecake laag maken – stap 2

Ga ondertussen aan de slag met de cheesecake laag. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Mix de roomkaas, crème fraîche, vanille extract en het citroensap samen in een keukenmachine. Voeg dan één voor één de eieren toe en mix dit tot een egaal cheesecake beslag. Voeg tot slot nog 2 eetlepels meel toe en mix nog een keer kort zodat er geen klonters meer in het cheesecake beslag zitten. Schenk dit vervolgens in de cheesecake bak vorm en plaats deze bakvorm in de oven.

Plaats op een bakplaat hieronder een ovenschaal gevuld met heet water. Door de stoom bakt de cheesecake meer egaal. Bak de cheesecake voor 25 tot 30 minuten. Het midden van de cheesecake moet nog een beetje wiebelen. Laat de cheesecake vervolgens helemaal afkoelen in de oven met de deur op een kiertje.

Mark as complete

Appel kruimel laag maken – stap 3

Maak tot slot de appel kruimel laag. Begin hier pas aan zodra de cheesecake is afgekoeld. Verwarm de oven weer tot 180 graden. Snijd de appel in kleine blokjes en voeg deze toe aan een steelpannetje. Voeg hier ook de kaneel en bruine suikervervanger aan toe, samen met een scheutje water. Laat dit op hoog vuur inkoken totdat de appel zacht is geworden.

Meng ondertussen in een mengkom het tarwemeel, roomboter, suikervervanger en kaneel tot kruimels. Verdeel de zachte appel en kruimels vervolgens over de cheesecakejes heen. Plaats de bakvorm weer in de oven totdat de kruimels mooi bruin kleuren. Laat de cheesecakejes vervolgens helemaal afkoelen en druk ze dan uit de bakvorm. Serveer met suikervrije caramel saus naar smaak.

Mark as complete

Notes

Dit recept bevat affiliate links. Dit betekent dat ik een klein percentage ontvang van het aankoopbedrag wanneer je een bestelling doet via deze links. De prijs blijft voor jou hetzelfde.

Bookmark

Zoeken

Appel kruimel cheesecake