Koolhydraatarme camembert galette

Melanie

18 februari 2022

1,5 uur

medium

4 porties

Deze koolhydraatarme camembert galette is een echte smaak sensatie! Gevuld met gekarameliseerde uien, spekreepjes, camembert en walnoten. Geserveerd met een heerlijk glaasje Warres King’s Tawny Port.

Wow, wow, wow, wat was dit lekker! Ik ontving een fles Warre’s King’s Tawny Port en een prachtig receptenmagazine met heerlijke recepten die bij verschillende flessen Port passen. Bij deze speciale Port hoorde een recept voor mini camembert galettes, ontwikkeld door Reske van Buren. Ik gaf er mijn eigen twist aan en maakte er een grote koolhydraatarme variant!

Tarwemeel vervangen

Je begint eerst met het voorbereiden van de deeg. In plaats van gewoon tarwemeel maakte ik een koolhydraatarme variant met amandelmeel en tarwegluten. Dit laatste zijn de eiwitten uit tarwemeel en bevatten dus heel weinig koolhydraten. Deze tarwegluten zijn te verkrijgen in de webshop van Afvallen met Bregje. Mocht je een gluten allergie of intolerantie hebben, dan kun je dit ook weglaten en 115 gram amandelmeel gebruiken. Ik gebruik altijd het amandelmeel van Steviala. Deze meelvervanger heeft maar 5.6 gram koolhydraten per 100 gram!

Voeg alle andere ingrediënten voor de deeg bij elkaar en kneed dit tot een egale deegbal. Laat dit voor minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Ga ondertussen al aan de slag met de vulling. Bak hiervoor de uien in een pan met boter totdat ze mooi bruin kleuren. Voeg ook de spekjes, knoflook, boter en verse tijm toe voor een échte smaaksensatie.

Dan is het tijd om de galette te gaan maken! Rol de deeg in een circkel uit en verdeel dit in een kleine quiche vorm van 18 cm. Verdeel dan de gekarameliseerde uien en camembert over de bodem heen en maak het af met verse tijm. Bak de koolhydraatarme camembert galette totdat de deeg mooi bruin kleurt. Je kunt eventueel ook nog de rand van de galette afstrijken met een eitje voor een mooi glanzend effect.

De genoemde macro’s zijn per portie. Dit recept maakt 4 porties.

Op zoek naar meer lekkere hartige recepten? Ga dan naar de receptenpagina voor meer!

Heb je deze koolhydraatarme camembert galette ook gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @melaketovita tagt!

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	100 gram Steviala amandelmeel
	15 gram Konzelmann's tarwegluten
	50 gram roomboter
	1 theelepel appelazijn
	40 ml koud water
	snufje zout

Brie vulling

	10 ml olie
	2 rode uien
	2 teentjes knoflook
	40 gram roomboter
	80 gram spekreepjes
	150 gram camembert
	25 gram walnoten
	verse tijm
	scheutje balsamico azijn

Nutritional Information

600 calorieën

5.2 gram koolhydraten

55.3 gram vetten

19.8 gram eiwitten

Directions

1.

Koolhydraatarme deeg maken - stap 1

Begin met het maken van de deeg. Zorg ervoor dat de roomboter koud is. Voeg de amandelmeel, roomboter blokjes, azijn, zout en water aan een keukenmachine toe. Kneed op de hoogste stand de deeg tot een egale deegbal. Verpak de deegbal in plastic folie en laat deze voor 1 uur rusten in de koelkast.

Mark as complete

2.

Gekarameliseerde uien maken - stap 2

Snijd vervolgens de uien in halve ringen. Verwarm de olijfolie in een pan en bak hier de uien in op hoog-vuur. Snijd ondertussen de knoflook fijn. Blus de pan af met een scheutje balsamico azijn. Voeg dan vervolgens de roomboter en verse tijm toe en bak de uien totdat ze mooi bruin kleuren. Voeg op het einde ook de de spekreepjes toe.

Mark as complete

3.

Koolhydraatarme camembert galette maken - stap 3

Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol dan vervolgens de deeg uit en verdeel deze in een quiche vorm. Verdeel dan een deel van de uien en spekjes op de bodem. Snijd dan vervolgens de camembert in reepjes en verdeel deze in een rondje over de bodem heen. Verdeel de rest van de uien en spekjes en maak het af met verse tijm en de walnoten. Bak de galette voor 25 minuten in de oven of totdat de deeg mooi bruin kleurt.

Mark as complete