Romige bloemkool risotto met garnalen

Melanie

4 januari 2022

30 minuten

easy

1 portie

Weet je nog niet wat je vanavond weer op tafel gaat zetten? Wat dacht je van deze romige bloemkool risotto met garnalen? Lekker, makkelijk en vullend! Je zult de gewone risotto rijst niet eens missen.

Als ik even niet meer weet wat ik vanavond weer op tafel wil toveren, dan ga ik altijd voor bloemkool risotto! Dit recept is makkelijk te maken en staat binnen 30 minuten op tafel. Zoals je gewone risotto rijst bereidt, zo kun je dat ook doen met bloemkoolrijst. Ik gebruik hiervoor de diepvries bloemkool rijst van de Jumbo. Deze rijst bak je eerst aan in een pan en vervolgens ga je de rijst laten inkoken met water met een bouillon blokje. Door er vervolgens een eidooier en Parmezaanse kaas doorheen te roeren krijg je een heerlijk romige structuur. Zorg er wel voor dat de rijst een beetje is afgekoeld want anders stolt het ei en dat wil je natuurlijk niet. Natuurlijk kan zwarte peper ook niet ontbreken in een risotto. Het liefst grof gemalen voor een intense smaak sensatie!

Pittige knoflook garnalen

Bij de romige bloemkool risotto maakte ik ook nog pittige knoflook garnalen. Verwarm hiervoor de olie in een pannetje en breng deze olie op smaak met de knoflook en chilivlokken. Bak vervolgens de garnalen in de olie totdat ze gaar zijn. Zo makkelijk kan het zijn! Serveer de pittige knoflook garnalen met de romige bloemkoolrisotto voor een heerlijk diner.

Dit recept is voor 1 portie. De genoemde macro’s zijn per portie. Kook je voor meer mensen? Dan kun je dit recept heel eenvoudig verdubbelen (of x3, x4 etc.). De macro’s blijven hetzelfde.

Op zoek naar meer lekkere hartige recepten? Ga dan naar de receptenpagina voor meer!

Heb je deze romige bloemkool risotto met garnalen gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @melaketovita tagt!

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	350 gram diepvries bloemkoolrijst
	750 ml kokend water
	1 kip bouillon blokje
	50 gram geraspte Parmezaanse kaas
	1 eidooier
	zout en zwarte peper naar smaak
	100 gram wok garnalen
	10 ml olijfolie
	1 teentje knoflook
	snufje chili vlokken

Nutritional Information

574 calorieën

8.4 gram koolhydraten

41.3 gram vetten

37.5 gram eiwitten

Directions

1.

Koolhydraatarme risotto maken - stap 1

Bak de bloemkoolrijst zoals aangegeven op de verpakking. Kook ondertussen het water en los hier een bouillonblokje in op. Voeg de helft van het water bij de bloemkoolrijst en laat dit zacht inkoken. Als dit water is verdampt voeg je de rest van de bouillon toe. Laat dit weer inkoken. Dat kan in totaal zo’n 20 minuten duren. Splits ondertussen 1 ei en zet alle andere ingrediënten klaar.

Als het water helemaal verdampt is zet je het vuur uit. Voeg dan de roomboter en Parmezaanse kaas toe aan de bloemkoolrijst en roer goed totdat het gesmolten is. Voeg tot slot de eidooier toe en roer dit door de bloemkoolrijst. Hierdoor wordt de bloemkoolrijst risotto lekker smeuïg. Breng dan de risotto nog verder op smaak met zout en zwarte peper.

Mark as complete

2.

Pittige garnalen maken - stap 2

Verwarm vervolgens 10 ml olijfolie in een pannetje. Snijd de knoflook fijn en voeg dit samen met een snufje chilivlokken aan de olie toe. Voeg vervolgens de wok garnalen toe en bak deze gaar.

Serveer de risotto met de pittige wok garnalen. Vermeerder het recept voor meerdere porties.

Mark as complete

Notes

Dit recept bevat affiliate links. Dit betekent dat ik een klein percentage ontvang van het aankoopbedrag wanneer je een bestelling doet via deze links. De prijs blijft voor jou hetzelfde.