Koolhydraatarme Parmezaanse kip met pompoen frietjes

Melanie

9 januari 2022

45 minuten

medium

2 porties

Italiaans genieten met deze koolhydraatarme Parmezaanse kip met krokante pompoen frietjes! Lekker, vullend en boordevol eiwitten! Met wie jij dit gerecht samen eten?

Mijn hart ligt bij de Italiaanse keuken. Ik word gelukkig van de combinatie van kruiden zoals oregano, knoflook en basilicum! Naast alle pasta’s en pizza recepten zijn er nog véél meer lekkere Italiaanse recepten te bedenken. Zoals bijvoorbeeld pollo alla parmigiana, oftewel Parmezaanse kip! Dit is een kipfilet met een krokant korstje van paneermeel en Parmezaanse kaas. Daarbovenop vind je lekker gekruide tomatensaus en gesmolten mozzarella.

Het korstje van deze kip bestaat uit Steviala koolhydraatarme amandelmeel en geraspte Parmigiano reggiano. Eerst dip je de kipfilets in een geklutst eitje en daarna in het koolhydraatarme paneermeel van amandelmeel en Parmezaanse kaas. Dit kun je 2 tot 3 keer herhalen zodat je een lekker knapperig korstje krijgt. Verwarm vervolgens wat olie in een pan en bak hierin de kip goudbruin. Verdeel dan de op smaak gebrachte tomatensaus en plakjes mozzarella. Plaats dan een deksel op de pan zodat de mozzarella gaat smelten en de kip gaar bakt. Daarna kun je Italiaans én koolhydraatarm gaan genieten!

Krokante pompoen frietjes maken

Met liefde deel ik dé truc voor lekkere krokante pompoen frietjes. Het beste kun je deze maken in een airfryer, maar het kan ook in een hete lucht oven. Snijd de oranje bolpompoen in frietjes en verdeel hierover heen de olijfolie, kruiden én een zakje baking soda. Dit geeft een krokant korstje zodra het gebakken wordt in de airfryer of oven. Bak de pompoen frietjes voor 20 tot 25 minuten. Het resultaat zijn heerlijk krokante pompoen frietjes die je kunt dippen in de Italiaanse tomatensaus.

Dit recept maakt 2 vullende porties. De genoemde macro’s zijn per portie.

Op zoek naar meer lekkere hartige recepten? Ga dan naar de receptenpagina voor meer!

Heb je deze koolhydraatarme Parmezaanse kip met pompoen frietjes ook gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @melaketovita tagt!

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	300 gram kipfilet
	1 ei
	30 gram Steviala amandelmeel
	30 gram geraspte Parmigiano reggiano
	snufje peper en zout
	50 gram passata di pomodoro
	1 eetlepel Green Gypsy Garlic Heaven kruiden
	50 gram mozzarella
	verse basilicum
	olie om in te bakken

Pompoenfrietjes

	1 oranje bolpompoen
	15 ml olijfolie
	zout, peper en Italiaanse kruiden
	5gram baking soda

Nutritional Information

609 calorieën

11.2 gram koolhydraten

33 gram vetten

65.6 gram eiwitten

Directions

1.

Pompoenfrietjes maken - stap 1

Begin eerst met de pompoenfrietjes. Dit duurt namelijk 20 tot 30 minuten. Je kunt ervoor kiezen om de pompoenfrietjes in de oven of in de airfryer te bereiden. Voor de oven; verwarm de (hete lucht) oven op 190 graden. Schil de pompoen en snijd het dan in plakken. Verwijder de pompoenpitten en snij dan frietjes van de pompoen plakken. Verdeel de olie, kruiden en baking soda over de pompoenfrietjes en hussel het goed door elkaar. Bak de pompoenfrietjes vervolgens in de oven of in de aifryer op 190 graden voor 20 tot 30 minuten.

koolhydraatarme parmezaanse kip met pompoen frietjes

Mark as complete

2.

Chicken parmigiano maken - stap 2

Vervolgens ga je aan de slag met de chicken parmigiano. Leg de kipfilets tussen twee vellen met bakpapier en sla ze met behulp van bijvoorbeeld een deegroller plat. Hierdoor bakt de kip meer gelijk. Meng dan in een bord het amandelmeel en de geraspte Parmezaanse kaas. Voeg hier ook een snufje zout en zwarte peper aan toe. Dit wordt het ‘paneermeel’. Meng dit vervolgens goed. Kluts dan in een ander bord het ei. Dip de kipfilets eerst in het ei en vervolgens in het paneermeel. Als je nog van het paneermeel over hebt kun je deze stap nog een keer herhalen.

Verwarm in een pan de olie en plaats de gepaneerde kipfilets in de pan. Bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin en zet dan het vuur op laag. Meng ondertussen in een kommetje de passata di pomodoro en meng zout, peper en de Garlic Heaven kruiden hierdoor heen. Verdeel de tomatensaus over de kipfilets en leg tot slot plakjes mozzarella er boven op. Plaats dan een deksel op de pan en laat de mozzarella smelten en de kip verder gaar worden. Serveer de chicken parmigiano met verse basilicum en de knapperige pompoenfrietjes. Het recept maakt 2 porties.

Mark as complete

Notes

Dit recept bevat affiliate links. Dit betekent dat ik een klein percentage ontvang van het aankoopbedrag wanneer je een bestelling doet via deze links. De prijs blijft voor jou hetzelfde.

Zoeken