Suikervrije citroen tompouce

Melanie

15 april 2022

3 uur

easy

4 millefeuille's

Een tompouce met een twist! Deze suikervrije citroen tompouce moet je écht eens maken. Lekker knapperige witte chocolade crispbread met daartussen een frisse citroen custard laag. Maak het af met vers fruit en Steviala Frost en je kunt gaan genieten!

Gebruik ”MELAKETOVITA10‘ en shop alleen déze week met 10% korting bij steviala.eu!

Het idee voor dit recept speelde al langer door mijn hoofd. Nu zal ik eerlijk zijn, een normale tompouce is niet helemaal mijn ding. Maar witte chocolade én citroen zijn dat wel! Dus ging ik aan de slag met deze suikervrije citroen tompouce, of ook wel millefeuille genoemd.

In plaats van bladerdeeg als tussen laagjes gebruikte ik WeCare crispbreads. Deze koolhydraatarme crackers zijn verkrijgbaar in de webshop van Afvallen met Bregje. Ze bevatten zo’n 2.7 gram koolhydraten per stuk en zijn daarmee koolhydraatarm. Deze crackers dip je vervolgens in gesmolten suikervrije witte chocolade. Kijk altijd op de ingrediëntenlijst van de suikervrije chocolade. Helaas wordt dit vaak nog gezoet met kunstmatige zoetstoffen zoals maltitol of sucralose. Ik gebruikte de Steviala White Chocolate Melties, maar deze suikervrije witte chocolade is pas volgend jaar verkrijgbaar.

Tussen deze laagjes vind je een frisse suikervrije citroen custard, gezoet met Steviala Frost. Zelf citroen custard maken is heel erg makkelijk. Meng alle ingrediënten en smelt de roomboter in een pannetje. Roer alles goed door elkaar op middel-hoog vuur totdat de custard indikt. En tadaaaaa, de citroen custard is klaar! Laat deze afkoelen en meng dit met met de mascarpone voor de vulling van deze citroen tompouce.

Benodigdheden

Voor dit recept heb je volgende nodig:

mengkom
sauspan
elektrische handmixer
spuitzak met stermondje

Dit recept maakt 4 citroen tompoucen. De genoemde macro’s zijn per citroen tompouce zonder het verse fruit als topping.

Op zoek naar meer lekkere zoete recepten? Ga dan naar de receptenpagina voor meer!

Heb je deze citroen tompouce ook gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @melaketovita tagt!

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	4 WeCare crispbreads
	100 gram suikervrije witte chocolade
	sap van 2 citroenen
	raap van 1 citroen
	50 ml slagroom
	1 eidooier
	1 heel ei
	30 gram Steviala Frost
	5 ml vanille extract
	50 gram roomboter
	100 gram mascarpone
	vers fruit naar keuze

Nutritional Information

337 calorieën

6.4 gram koolhydraten

28.7 gram vetten

5.8 gram eiwitten

Directions

1.

Witte chocolade crispbread maken - stap 1

Begin eerst met het maken van de witte chocolade tussenlagen. Smelt hiervoor suikervrije witte chocolade volgens de au-bain marie methode of in een kommetje in de magnetron. Zorg er dan voor dat je om de 10 seconden even roert zodat de chocolade niet aanbrandt. Snijd de crispbreads door midden en dip ze dan in de gesmolten witte chocolade. Plaats de crackers dan op een bakplaat met bakpapier en vervolgens voor minimaal 1 uur in de koelkast.

Mark as complete

2.

Suikervrije citroen custard maken - stap 2

Ga dan aan de slag met de citroen custard. Meng in een kommetje het citroensap, rasp, slagroom, eidooier, ei, Steviala Frost en vanille extract. Smelt ondertussen de roomboter op laag vuur en voeg dan langzaam de andere ingrediënten hierbij. Zet het vuur op medium-hoog en blijf vervolgens roeren totdat de custard indikt. Schenk de citroen custard in een kommetje en dek af met plastic folie. Zet de custard in de koelkast totdat deze helemaal is afgekoeld. Meng dan de mascarpone erdoorheen en schep dit mengsel in een spuitzak met spuitmondje. Zet de spuitzak dan voor minimaal 30 minuten weer in de koelkast.

Verdeel tot slot de citroen custard over de witte chocolade crispbreads en plaats er dan een volgende crispbread boven op. Maak dan weer een laag met toefjes citroencustard. Maak het tot slot af met vers fruit naar keuze en eventueel wat Steviala Frost.

Mark as complete

Notes

Dit recept bevat affiliate links. Dit betekent dat ik een klein percentage ontvang van het aankoopbedrag wanneer je een bestelling doet via deze links. De prijs blijft voor jou hetzelfde.