Suikervrije en koolhydraatarme meringues

Melanie

15 april 2022

4 uur

medium

12 meringues

Maak zelf suikervrije en koolhydraatarme meringues met dit makkelijke recept! Je hebt er even een beetje geduld voor nodig, maar dat is het driedubbel waard! Gezoet met Steviala Frost Vanille en de nieuwe Supreme Strawberry en Caramel Crush stropen!

Ik hoor het mezelf een jaar geleden nog zeggen: “ik maak nooit meer meringues!”. Ik ging de uitdaging dan toch nog een keer aan. En zie hier, koolhydraatarme en suikervrije meringues! En achteraf gezien blijkt het toch niet zo moeilijk. Blijf dus vooral verder lezen voor alle tips en tricks!

Het is ten eerste belangrijk dat je helemaal vet vrij werkt. Zorg ervoor dat de mengkom en garde helemaal schoon zijn. Maak ze eventueel eerst even goed schoon met wat citroensap of azijn. Dan kun je aan de slag met de eiwitten opkloppen. Hiervoor gebruikte ik mijn gloednieuwe Kitchenaid! Dit kan ook met de hand of met een elektrische hand mixer, maar dan ben je wel wat langer bezig. Klop de eiwitten goed stijf en voeg dan eetlepel per eetlepel de Steviala Frost toe. Mix telkens totdat de eetlepel Frost helemaal is opgelost voordat je de volgende eetlepel toevoegt. Voeg tot slot ook het vanille extract, citroensap, xanthaan gom, bakpoeder en maïzena toe en mix nog eens voor 8 tot 10 minuten. Je moet de mengkom op de kop kunnen houden zonder dat de opgeklopte eiwitten eruit vallen.

Bak vervolgens de meringues voor 1 uur op 120 graden in de oven en laat ze dan helemaal afkoelen in de oven. En dan kun je de meringues versieren met je favoriete toppings! Ik ging voor zoete mascarpone, vers fruit en de ene helft met Steviala Supreme Strawberry en de andere helft met Steviala Caramel Crush. Ontzettend lekker!

Benodigdheden

Voor dit recept heb je volgende nodig:

mengkom
keukenmachine met garde
spuitzak met stermondje

Dit recept maakt 12 suikervrije meringues. De genoemde macro’s zijn per meringue met mascarpone, maar zonder de fruit topping.

Op zoek naar meer lekkere zoete recepten? Ga dan naar de receptenpagina voor meer!

Heb je deze suikervrije en koolhydraatarme meringues ook gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @melaketovita tagt!

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	3 eiwitten
	40 gram Steviala Frost
	10 ml vanille extract
	1 eetlepel citroensap
	1 theelepel xanthaan gom
	1 theelepel bakpoeder
	1 theelepel maïzena

Mascarpone topping

	150 gram mascarpone
	50 gram roomkaas
	30 gram Steviala Frost Vanille
	1 theelepel citroensap
	vers fruit naar keuze
	suikervrije paaseitjes
	Steviala Supreme Strawberry
	Steviala Caramel Crush

Nutritional Information

33 calorieën

0.8 gram koolhydraten

2.5 gram vetten

1.7 gram eiwitten

Directions

1.

Suikervrije meringues maken - stap 1

Begin eerst met het opkloppen van de eiwitten. Zorg ervoor dat de mengkom en garde helemaal vetvrij zijn. Je kunt eventueel deze schoonmaken met wat azijn of citroensap. Klop dan de eiwitten stijf. Voeg vervolgens eetlepel voor eetlepel de Steviala Frost toe. Mix telkens goed totdat de eetlepel met poedersuikervervanger is opgelost. Voeg dan pas de volgende eetlepel toe. Voeg tot slot ook het vanille extract, citroensap, xanthaan gom, bakpoeder en maïzena toe en klop de eiwitten verder op voor zo’n 8 minuten.

suikervrije en koolhydraatarme meringues

Verwarm vervolgens de oven voor op 120 graden. Schep de opgeklopte eiwitten in een spuitzak met stermondje en maak 12 meringues, verdeeld over 2 bakplaten met bakpapier. Zet de bakplaten in de oven en bak de meringues voor 1 uur. Beginnen de meringues bruin te worden? Verlaag dan de temperatuur en laat ze dan wat langer bakken in de oven. Zet vervolgens de oven uit en laat de meringues helemaal afkoelen in de oven zelf.

Mark as complete

2.

Suikervrije mascarpone topping maken - stap 2

Maak ondertussen de mascarpone vulling. Meng hiervoor de mascarpone met de roomkaas, Steviala Frost Vanille en citroensap. Zet dit voor minimaal 1 uur in de koelkast.

Serveer de meringues met een toef van de mascarpone, vers fruit naar keuze of suikervrije paaseitjes. Eet smakelijk!

Mark as complete

Notes

Dit recept bevat affiliate links. Dit betekent dat ik een klein percentage ontvang van het aankoopbedrag wanneer je een bestelling doet via deze links. De prijs blijft voor jou hetzelfde.