Koolhydraatarme burrata salade

Melanie

11 januari 2022

10 minuten

super easy

1 portie

Easy does it! Deze lekkere koolhydraatarme burrata salade staat binnen 10 minuten op tafel en combineert heerlijke ingrediënten zoals burrata (goh!), coppa di parma en gebakken pittige knoflook tomaatjes. Verder op smaak gebracht met Salade Parade kruiden van Green Gypsy!

Voor deze koolhydraatarme burrata salade kun je me wel wakker maken! Zo simpel, maar toch zo smaakvol! Voor wie nog niet bekend is met burrata kaas (hoe dan?!), dit is een zachte mozzarella kaas gevuld met extra room. Als je de burrata kaas open snijdt komt de zachte mozzarella je tegemoet. Hierdoor heb je eigenlijk ook geen dressing nodig in deze salade. In combinatie met de gebakken tomaatjes zorgt de burrata voor een heerlijke romige saus.

Pittige knoflook tomaatjes

Nu kun je gewoon de tomaatjes rauw in de salade doen, ook lekker. Maar nóg lekkerder is om de tomaatje op te bakken in olie, kleingemaakte knoflook en chilivlokken. Je keuken gaat er ook heerlijk van ruiken! Bak de gehalveerde tomaatjes zo’n 5 minuutjes totdat ze zacht zijn geworden. Verdeel dan in een grote kom de rucola melange, coppa di parma, de gebakken tomaatjes en pittenmix. Breng het verder op smaak met zout, peper en salade parade kruiden van Green Gypsy. Deze kruidenmix bestaat uit de combinatie van sesam, ui, mint, zeezout, hazelnoten, citroengras, komijn, peper, venkel en selderij. Deze kruiden zijn verkrijgbaar in de webshop van Afvallen met Bregje.

Plaats tot slot de burrata bovenop de salade en maak het af met een beetje balsamico. I know, dat is niet helemaal koolhydraatarm. Maar als je je aan de gegeven hoeveelheden in dit recept houdt, dan kun je gerust ook een beetje balsamico siroop gebruiken. Doe je dit liever niet? Nou… dat mag ook!

Ik serveerde de burrata salade samen met 3 crispy rolls van Carbzone. Dit zijn heerlijke koolhydraatarme en krokante broodjes met maar 2 gram koolhydraten per stuk. Deze zijn ook meegenomen in de genoemde macro’s.

De genoemde macro’s zijn voor het hele recept. Het recept maakt 1 portie

Op zoek naar meer lekkere hartige recepten? Ga dan naar de receptenpagina voor meer!

Heb je deze koolhydraatarme burrata salade gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @melaketovita tagt!

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	100 gram tomaatjes
	10 ml olijfolie
	1 teentje knoflook
	chilivlokken naar smaak
	100 gram burrata
	50 gram coppa di parma
	15 gram pittenmix
	10 gram balsamico siroop
	3 Carbzone crisp rolls
	rucola melange
	zout en peper naar smaak
	Green Gypsy salade parade kruiden naar smaak

Nutritional Information

764 calorieën

20.8 gram koolhydraten

59 gram vetten

33.9 gram eiwitten

Directions

1.

Pittige knoflook tomaatjes maken - stap 1

Begin met het maken van de tomaatjes. Snijd hiervoor de tomaatjes doormidden. Verwarm ondertussen de olie. Snijd de knoflook fijn. Breng de olie op smaak met de knoflook en chilivlokken en bak hier de tomaatjes in totdat ze zacht worden.

Mark as complete

2.

Koolhydraatarme burrata salade maken - stap 2

Maak vervolgens de salade verder af door de rucola melange, coppa di parma, pittenmix en burrata in een schaal te verdelen. Verdeel dan nog wat balsamico siroop, zout, peper en Salade Parade kruiden over de salade en bon appetito!

Serveer met 3 Carbzone crispy rolls.

Mark as complete

Notes

Dit recept bevat affiliate links. Dit betekent dat ik een klein percentage ontvang van het aankoopbedrag wanneer je een bestelling doet via deze links. De prijs blijft voor jou hetzelfde.