Koolhydraatarme goulashsoep

De dagen worden weer kouder en donkerder. Dat vraagt om een heerlijk warme kop soep! Een van mijn lievelingssoepen is goulashsoep. Deze koolhydraatarme goulashsoep is uiteraard gemaakt zonder zakjes of pakjes!

Ik houd van soep! Het is een makkelijke manier om veel groenten binnen te krijgen en het vult daarbij ook nog eens. Ik maakte deze week deze koolhydraatarme goulashsoep. Lekker hartig en een beetje spicy, just how I like it! Ik maakte de soep zonder zakjes of pakjes, dat is namelijk helemaal niet nodig! Door eerst de olie op smaak te brengen met chilivlokken en knoflook en daar de uien in te bakken totdat ze bruin kleuren, heb je al een goede basis voor de smaak van de soep.

De soep is verder gevuld met stoofvlees, paprika, ui, knoflook en tomatenblokjes. Daarnaast heb ik het verder op smaak gebracht met paprikapoeder, Knoflooksletten kruiden van Green Gypsy (heerlijk die naam!) en natuurlijk zout en peper. Traditioneel wordt goulashsoep gevuld met aardappelblokjes. Die heb ik uiteraard niet toegevoegd in dit recept, maar je mist het zeker niet! Na 3 uur lang sudderen is het resultaat een zeer smaakvolle soep die goed vult. Je kunt de soep ook in de oven maken. Gebruik daarvoor een ovenbestendige pan en zet die voor 5 uur in de oven op 150 graden.

Ik haalde 6 porties uit de soep. Per goed gevulde kop soep kom je uit op 9 gram koolhydraten en maar 143 calorieën. Ideaal dus als je naar een negatieve energiebalans streeft. Op zoek naar een lekker bijgerecht voor bij deze soep? Probeer dan eens mijn koolhydraatarm knoflookbrood voor een lekker vullende lunch!

Op zoek naar meer lekkere hartige recepten? Ga dan naar de receptenpagina voor meer!

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @melaketovita tagt!