Koolhydraatarme pumpkin spice latte chiapudding

Koolhydraatarme pumpkin spice latte chiapudding, de perfecte start van een koude herfst dag. Makkelijk te maken, vezelrijk en lekker zoet.

De dagen worden weer korter en donkerder, de bladeren aan de bomen verkleuren weer en de pumpkin spice latte van de Starbucks is weer terug van weg geweest En ja, die laatste is de ultieme hint dat het weer herfst is. Omdat je tegenwoordig een lening moet aanvragen voor een pumpkin spice latte kwam ik op het idee om er zelf mee aan de slag te gaan. Zo ontstond deze koolhydraatarme pumpkin spice latte chiapudding!

De chiapudding bestaat uit twee verschillende lagen, 1 laag koffie smaak en 1 laag pumpkin spice smaak. De basis voor deze chiapudding is heel makkelijk en waarschijnlijk heb je alle ingrediënten al in huis. Het bestaat uit chiazaad, ongezoete amandelmelk, slagroom en vanille-extract. Vervolgens verdeel je dit in twee kommetjes. In het eerste kommetje voeg je dan een espresso shot toe. Heb je geen espresso machine? Geen probleem! Voeg dan wat espresso poeder toe. In het tweede kommetje voeg je pumpkin spice kruiden van Green Gypsy toe. Dit zijn echt heerlijke kruiden zonder meuk én zonder suiker. Ideaal dus voor een heerlijk suikervrij gerecht zoals deze.

Steviala Frost

Om de chiapudding een lekkere zoete smaak te geven gebruikte ik de Steviala Frost. Dit is een suikervervanger voor poedersuiker. Het heeft dezelfde fijne structuur en lost goed op. Ik gebruik daarom bijna altijd de Steviala Frost in koude baksels. Deze suikervervanger is gemaakt op basis van stevia en erythritol. Dit zijn twee natuurlijke zoetstoffen die geen invloed hebben op de bloedsuikerspiegel.

Op zoek naar nog meer lekkere pumpkin spice recepten? Selecteer dan ‘pumpkin spice’ bij de tags op de receptenpagina.

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @melaketovita tagt!