Speculoos cheesecake

14 maart 2023

6 uur

medium

10 porties

Een favoriet van velen, speculoos cheesecake! Wie houdt er nou niet van? Met dit recept maak je in een aantal gemakkelijke stappen deze heerlijke speculoos cheesecake.

Ik ben een echte cheesecake fan. Niks lekkerder dan een romig stuk cheesecake. Deze keer maakte ik een cheesecake met speculoos smaak. Makkelijk, lekker en het perfecte dessert! In dit recept leg ik je uit hoe jij zelf ook de de meest romige speculoos cheesecake kunt gaan maken.

Té vaak zie ik nog cheesecakes langs komen waar de boven kant bruin is geworden en het midden van de cheesecake té ver door is gegaard. Dat is zonde want een heerlijk romige cheesecake maken is écht niet moeilijk. De truc van een smeuïge cheesecake? Verpak de bakvorm eerst helemaal in aluminiumfolie en plaats een hittebestendige schaal met heet water in de oven. Door de stoom en het aluminiumfolie zal de cheesecake vervolgens meer egaal bakken. Als resultaat zal de bovenkant niet bruin worden en krijg je een heerlijk romige cheesecake.

Ben je niet zo’n fan van speculoos? Geen probleem! Misschien is deze appel kruimel cheesecake of suikervrije tompouce cheesecake meer iets voor jou?

Wil je liever een suikervrije en koolhydraatarme variant maken van dit recept? Dan kun je een aantal van de gebruikte ingrediënten vervangen! Gebruik bijvoorbeeld de suikervrije en koolhydraatarme speculaas koekjes van Rabeko voor de bodem. De poedersuiker kun je vervangen met Steviala Frost, een poedersuikervervanger op basis van stevia zoetstof. Tot slot kun je de speculoos pasta vervangen met de suikervrije variant van Damhert. Zo makkelijk kan het zijn!

Bak benodigdheden

Ik sneed deze cheesecake in 6 stukken. De genoemde macro’s zijn per cheesecake punt. 

Op zoek naar meer lekkere zoete recepten? Ga dan naar de recepten pagina voor meer!

Heb je deze speculoos cheesecake ook gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @meladolcevita tagt!

3 from 2 Reviews

Ingredients

Adjust Servings
100 gram lotus koekjes of zero speculoos koekjes van Rabeko
30 gram roomboter
Speculoos cheesecake laag
600 gram roomkaas
2 eieren
1 eidooier
100 gram speculoos + extra voor de topping
75 gram poedersuiker (vervanger)
10 ml vanille extract
1 eetlepel maïzena
1 eetlepel citroensap

Directions

1.

Speculoos cheesecake bodem maken - stap 1

Pak de bakvorm helemaal in met aluminiumfolie. Verkruimel dan de lotus koekjes en smelt de roomboter. Voeg dit samen en verdeel dit dan vervolgens in een ingevette bakvorm van 16 cm. Druk dit goed aan en zet de bakvorm van vervolgens even in de koelkast. Ga vervolgens aan de slag met de cheesecake laag.
speculoos cheesecake recept speculoos cheesecake recept
Mark as complete
2.

Speculoos cheesecake laag maken - stap 2

Klop als eerste de roomkaas luchtig. Voeg dan vervolgens de eieren en eidooier al mixend één voor één toe. Voeg dan ook de poedersuiker (vervanger), vanille extract, citroensap en maïzena toe en mix dit tot een egaal cheesecake beslag. Smelt vervolgens de speculoos pasta totdat deze helemaal vloeibaar is. Laat dit eerst even licht afkoelen en schenk dit ook al mixend bij het cheesecake beslag. Mix dit nogmaals tot een egaal cheesecake beslag en schenk dit vervolgens over de cheesecake bodem heen.
speculoos cheesecake recept speculoos cheesecake recept
Mark as complete
3.

Speculoos cheesecake bakken - stap 3

Verwarm de oven voor op 150 graden. Vul een ovenschaal met heet water en zet dit onder in de oven. Door de stoom zal de cheesecake mooi egaal bakken zonder dat de bovenkant bruin wordt. Plaats dan de bakvorm (verpakt in aluminium folie) op een rooster midden in de oven. Bak de speculoos cheesecake voor 1,5 uur in de oven. Het midden van de cheesecake moet nog een beetje wiebelen. Zet dan vervolgens de oven uit en de deur van de oven op een kiertje. Laat de cheesecake vervolgens voor 2 uur afkoelen in de oven. Verplaats de speculoos cheesecake vervolgens naar de koelkast en laat de cheesecake nog zo'n 4 uur afkoelen en opstijven.
speculoos cheesecake recept
Haal de cheesecake tot slot uit de springvorm. Verwarm nogmaals 3 grote eetlepels speculoos pasta totdat deze vloeibaar is. Schenk de speculoos pasta over de cheesecake heen en maak het af met verkruimelde lotus koekjes.
Mark as complete

Notes

Dit recept bevat affiliate links. Dit betekent dat ik een klein percentage ontvang van het aankoopbedrag wanneer je een bestelling doet via deze links. De prijs blijft voor jou hetzelfde.
Print
Bookmark
Tags

2 Comments

  • Angelique
    10 mei 2023

    Ha, wat kan ik gebruiken als ik de maïzena wil vervangen? ☺️
    Reply
    • Melanie
      10 mei 2023

      Dit zou je ook eventueel kunnen weglaten of vervangen door arrowroot poeder. Heeft vooral de functie om meer stevigheid te geven aan de cheesecake!

      Reply

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *