Suikervrije citroen cake

1 uur

super easy

10 plakken

Deze suikervrije citroen cake is heerlijk fris en fruitig! Met een heerlijk citroen glazuur, gezoet met de nieuwe Steviala Frost Citroen. Daarnaast is de cake ook koolhydraatarm en helemaal keto-proof. Dat wordt genieten!

Het weer mag dan wel niet meer zo zomers zijn, deze frisse suikervrije citroen cake kun je eigenlijk het hele jaar door wel eten. De cake is koolhydraatarm door het gebruik van amandelmeel. Hier gebruik ik altijd het amandelmeel van Steviala voor. Dit koolhydraatarme meel heeft namelijk maar 5,77 gram koolhydraten per 100 gram! Naar mijn weten het meest koolhydraatarme amandelmeel op de markt.

Verder is het beslag van de cake gezoet met Steviala 2 Sweet. De suikervrije glazuur is gemaakt met de nieuwe Steviala Frost Citroen. Beiden zijn suikervervangers op basis van stevia en erythritol. 100% keto-proof dus! Het gebruik van deze suikervervanger zorgt ervoor dat je geen pieken krijgt in je bloedsuikerspiegel. Je ervaart dus geen suikerdipjes én het bevat ook nog eens géén calorieën. Dubbel winst dus!

Ik maakte de suikervrije citroen cake in deze silicone bakvorm. Hierdoor hoef je geen bakpapier te gebruiken en ben je verzekerd dat je cake er zonder problemen uit komt!

Steviala Frost Citroen

Naast de Frost Appelsien en Frost Kaneel kun je nu ook Frost met citroen smaak krijgen in de webshop van Steviala. Deze poedersuikervervanger met citroen smaak is ideaal voor zoete citroen recepten. Je kunt het gebruiken om deeg of beslag zoet te maken, maar het is ook uitermate geschikt voor het maken van suikervrij glazuur of frosting. Of gewoon als frisse finishing touch over je wafels, pannenkoeken of poffertjes. Waan je in de citroen hemel en bestel vandaag nog de Steviala Frost Citroen!

Je kunt uit dit recept voor suikervrije citroen cake 10 plakken halen. De macro’s zijn hier op gebaseerd. Ik gebruikte lactosevrije varianten van de roomkaas en slagroom.

Op zoek naar meer lekkere zoete recepten? Ga dan naar de receptenpagina voor meer!

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @melaketovita tagt!

3 from 2 Reviews

Ingredients

Adjust Servings
150 gram lactosevrije roomkaas
100 gram roomboter
4 eieren
150 gram Steviala 2 Sweet
200 gram Steviala amandelmeel
1 zakje bakpoeder
citroensap van 4 citroenen
citroenrasp van 1 citroen
Suikervrij citroen glazuur
40 gram Steviala Frost Citroen
40 ml slagroom
20 ml citroensap

Nutritional Information

267 calorieën
3.1 gram koolhydraten
24.8 gram vetten
8.2 gram eiwitten

Directions

1.

Suikervrije citroen cake maken - stap 1

Begin met het voorverwarmen van de oven op 190 graden. Klop dan de boter samen met de roomkaas zacht. Voeg dan vervolgens de eieren, amandelmeel, Steviala 2 Sweet, bakpoeder, baking soda, citroensap en citroenrasp toe. Meng dit tot een egaal beslag. Giet het beslag in een cakeblik met bakpapier en zet dit voor 1 uur in de oven. Check na 1 uur of de cake gaar is met een satèprikker. Zie je dat de cake te bruin wordt maar nog niet gaar is? Bedek de cakeblik dan met aluminium folie.
Mark as complete
2.

Suikervrije citroen glazuur maken - stap 2

Laat de cake vervolgens helemaal afkoelen. Maak dan de suikervrije citroen glazuur door de Steviala Frost Citroen, slagroom en citroensap te mengen in een kommetje. Verdeel dit tot slot over de cake.
Mark as complete

Notes

Dit recept bevat affiliate links. Dit betekent dat ik een klein percentage ontvang van het aankoopbedrag wanneer je een bestelling doet via deze links. De prijs blijft voor jou hetzelfde.

2 Comments

  • Grietje

    Hoihoi, 190 graden Hetelucht of conventionele oven?
    En kun je de 2sweet ook vervangen door een andere variant? Heb heel veel van steviala en sukrin, maar déze variant net niet 😉

    Thanks x

    • Melanie

      Hoi! Het is 190 graden op de conventionele oven. De 2Sweet kun je vervangen met 150 tot 175 gram Steviala Kristal Sweet. Ik zou even proeven aan het beslag 🙂

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *