Suikervrije citroen taart

Melanie

2 mei 2022

3 uur

easy

10 stukken

Deze suikervrije citroen taart is lekker fris, zoet en zomers! Dit is een recept voor een lekker smeuïge citroen cake met daarboven op een romige citroen botercrème. Gemaakt met de koolhydraatarme cakemix van de Koolhydraatarme Keuken.

Ik ben fan van de koolhydraatarme cakemix van De Koolhydraatarme Keuken! Soms heb je gewoon even geen zin om zelf een eigen cake beslag te maken. Dan gebruik ik het liefste deze cakemix. Met de helft van de verpakking, zo’n 180 gram, maak je een grote cake van 20 cm. Je voegt simpelweg 4 eieren, 100 ml water, 30 gram Steviala Kristal Sweet en 220 ml olijfolie toe. Mix dit tot een egaal beslag en voeg dan een smaak naar keuze toe. Voor dit recept gebruikte ik citroen aroma en citroen sap en rasp. Schenk het beslag vervolgens in een ronde bakvorm (géén springvorm) en bak de cake totdat deze gaar is. Dit duurt zo’n 30 tot 40 minuten. Wordt de cake te bruin aan de boven kant? Dek de bakvorm dan met aluminiumfolie af.

Boven op de cake komt een romige citroen botercrème. Het heeft me 5 pogingen en 1 kilo boter gekost, maar het is gelukt! Dé truc voor een romige botercrème is ervoor zorgen dat alle ingrediënten op dezelfde (kamer) temperatuur zijn. Hierdoor mengen namelijk alle ingrediënten goed met elkaar zonder dat er klonters ontstaan. De citroen botercrème is daarnaast gezoet met Steviala Frost en op smaak gebracht met vanille extract, citroen aroma en citroen rasp en sap. En dan nog een misschien onverwacht ingrediënt… voeg helemaal op het einde nog 2 gram van xanthaan gom toe. Hierdoor blijft de botercrème goed stevig.

Benodigdheden

Voor dit recept heb je volgende nodig:

Ik haalde 10 stukken uit deze citroentaart. De genoemde macro’s zijn per portie.

Op zoek naar meer lekkere zoete recepten? Ga dan naar de receptenpagina voor meer!

Heb je deze suikervrije citroen taart ook gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @melaketovita tagt!

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	180 gram koolhydraatarme cakemix
	220 ml olijfolie
	4 eieren
	100 ml water
	30 gram Steviala Kristal Sweet
	rasp van 1 citroen
	sap van 2 citroenen
	1 eetlepel citroen aroma

Suikervrije citroen botercrème

	200 gram ongezouten boter op kamer temperatuur
	100 gram roomkaas op kamer temperatuur
	75 gram Steviala Frost
	1 theelepel vanille extract
	1 eetlepel citroen aroma
	rasp van 1 citroen
	sap van een halve citroen
	2 gram xanthaan gom

Nutritional Information

357 calorieën

1.8 gram koolhydraten

37 gram vetten

3.9 gram vetten

Directions

1.

Suikervrije citroen cake laag maken - stap 1

Begin eerst met het beslag van de citroen cake. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng hiervoor de koolhydraatarme cakemix, olijfolie, eieren, water, Steviala Kristal Sweet, vanille aroma, citroen sap, citroen rasp en citroen aroma in een grote mengkom. Mix dit tot een egaal beslag. Vet een ronde bakvorm van 20 cm in en schenk hier het beslag in.

Bak de cake voor 20 tot 40 minuten. Check na 20 minuten met een satéprikker of de cake gaar is. Wordt de bovenkant van de cake te bruin? Dek deze dan af met aluminiumfolie. Laat de cake vervolgens helemaal afkoelen.

Mark as complete

2.

Suikervrije citroen botercrème maken - stap 2

Ga ondertussen aan de slag met de botercrème. Zorg ervoor dat de roomboter en roomkaas op kamertemperatuur zijn. Klop de roomboter luchtig op met een keukenmachine. Voeg de roomkaas eetlepel voor eetlepel toe aan de roomboter en klop dit verder op totdat de roomkaas helemaal vermengd is met de roomboter. Voeg dan ook de Steviala Frost, vanille extract, citroen aroma citroen rasp en sap toe. Klop dit voor zo'n 5 tot 10 minuten op en voeg dan in de laatste 2 minuten 2 gram xanthaan gom toe.

Verdeel de citroen botercrème dan over de citroen cake heen en maak het af met citroen, blauwe bessen en munt.

Mark as complete

Notes

Dit recept bevat affiliate links. Dit betekent dat ik een klein percentage ontvang van het aankoopbedrag wanneer je een bestelling doet via deze links. De prijs blijft voor jou hetzelfde.