Suikervrije prosecco cupcakes

Melanie

29 december 2021

1 uur

easy

12 cupcakes

Gebak

Het einde van 2021 is in zicht! Sluit het jaar spetterend met deze suikervrije prosecco cupcakes! Deze eiwitrijke en suikervrije cupcakes zijn gemaakt op basis van eiwitpoeder, amandelmeel en… prosecco! Als dat geen happy new year wordt weet ik het ook niet meer…

“Gebak en alcohol?” hoor ik je denken. Oh yes baby! Deze suikervrije prosecco cupcakes zijn de bom! Je ziet hier 12 heerlijke cupcakes die gemaakt zijn op basis van Steviala koolhydraatarm amandelmeel, kokosmeel en Binky Protein pure whey isolate poeder én prosecco. Daar boven op vind je een vanille botercrème met, jawel, nog meer prosecco! Cheers to that!

Problemen met het mixen van de botercrème? Is het geschift? Dit gebeurt wanneer de ingrediënten allemaal een andere temperatuur hebben. Zorg er dus voor dat alles op kamer temperatuur is. Hier een tip: vul een bak (of je spoelbak) met heet water en plaats hier je kom waar je de botercrème in aan het mixen bent in. Klop dan verder met een spatel of met een elektrische handmixer. Hierdoor smelt de roomboter een beetje waardoor je botercrème weer mooi egaal wordt.

Binky Protein

Voor goede eiwitpoeder van hoge kwaliteit moet je bij Binky Protein zijn. Deze eiwitpoeder zijn clean, zonder zooi en daarnaast ideaal om mee te bakken. Zo lossen de eiwitpoeders zonder moeite op in elk recept, koud of warm. Daarnaast zijn de eiwitpoeders ook neutraal van smaak.

Speciaal voor jullie heb ik een leuke kortingscode als je bij Binky Protein besteld. Gebruik de code 𝐦𝐞𝐥𝐚𝐤𝐞𝐭𝐨𝐯𝐢𝐭𝐚𝟐𝟎 voor 20% korting!

Ik haalde 12 cupcakes uit dit recept. De genoemde macro’s zijn per cupcake.

Op zoek naar meer lekkere zoete recepten? Ga dan naar de receptenpagina voor meer!

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @melaketovita tagt!

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	2 eieren
	100 gram zachte roomboter
	1 theelepel vanille extract
	100 ml prosecco
	150 gram Steviala amandelmeel
	25 gram Steviala kokosmeel
	30 gram Binky Protein pure whey isolate
	75 gram Steviala Kristal Sweet
	1/2 theelepel baking soda
	snufje zout

Prosecco botercrème

	200 gram zachte roomboter
	100 gram roomkaas
	50 ml prosecco
	5 ml vanille extract
	50 gram Steviala Frost

Nutritional Information

306 calorieën

1.8 gram koolhydraten

29.3 gram vetten

6.4 gram eiwitten

Directions

1.

Suikervrije prosecco cupcakes maken - stap 1

Begin eerst met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Klop eerst de roomboter op in een keukenmachine. Voeg dan de eieren, het vanille extract, amandelmeel, kokosmeel, pure whey isolate, Steviala Kristal Sweet, baking soda en een snufje zout toe. Meng tot een egaal beslag.

Verdeel dit beslag in 12 cupcake vormpjes. Bak de cupcakes vervolgens voor 25 minuten in de oven. Check dan met een satéprikker of de cupcakes gaar zijn. Laat de cupcakes vervolgens helemaal afkoelen.

Mark as complete

2.

Suikervrije prosecco botercrème

Ondertussen kun je ook aan de slag gaan met de prosecco botercrème. Klop hiervoor de roomboter samen met de roomkaas, prosecco, vanille extract en de Steviala Frost. Schep dit in een spuitzak en laat dit voor minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Maak de cupcakes af met de prosecco botercrème.

Mark as complete

Notes

Dit recept bevat affiliate links. Dit betekent dat ik een klein percentage ontvang van het aankoopbedrag wanneer je een bestelling doet via deze links. De prijs blijft voor jou hetzelfde.