Suikervrije speculoos cakerol

Melanie

7 mei 2023

2 uur

medium

15 plakken

Samen met Anne van Funandhealthyfood.nl maakten ik deze suikervrije speculoos cakerol. De speculoos cakerol is een heerlijk dessert dat zowel lekker als gezond is. Dit recept is perfect voor mensen die suiker willen vermijden of beperken in hun dieet, zonder concessies te doen aan smaak.

Deze cakerol heeft een heerlijke speculoossmaak dankzij de speculoospasta. Wij gebruikten hiervoor de suikervrije speculoospasta van Damhert. Bovendien is de cake gemaakt met amandelmeel, waardoor het recept ook nog eens koolhydraatarm is. Als je op zoek bent naar een dessert dat geschikt is voor verschillende dieetwensen, dan is de suikervrije speculoos cakerol een geweldige optie.

Om deze cakerol te maken, begin je met het mengen van de droge ingrediënten, zoals het amandelmeel, de vanille suiker (vervanger) de speculooskruiden, het bakpoeder en de cacaopoeder. Vervolgens klop je de eiwitten op en meng je dit samen met de rest van de ingrediënten.

Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakplaat en bak de cake in de oven. Laat de cake afkoelen en rol hem vervolgens op met behulp van een schone theedoek. Laat de cakerol afkoelen en bereid ondertussen de suikervrije speculoos mascarpone vulling.

De suikervrije speculoos cakerol is een geweldige traktatie voor elk moment van de dag. Serveer het als dessert na het diner, als snack in de middag of als traktatie bij de koffie.

Kortom, als je op zoek bent naar een heerlijk en gezond dessert, dan is deze speculoos cakerol zeker het proberen waard. Het is een heerlijke traktatie zonder de toegevoegde suikers, waardoor je zonder schuldgevoel van deze lekkernij kunt genieten.

Bak benodigdheden

bakplaat met bakpapier
mengkom
keukenmachine

Snijd de suikervrije speculoos cakerol in 15 plakken. De genoemde macro’s zijn per plak.

Op zoek naar meer lekkere zoete recepten? Ga dan naar de recepten pagina voor meer!

Heb je deze speculoos cakerol ook gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @meladolcevita tagt!

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	4 eieren
	60 gram amandelmeel
	25 gram vanille suiker (vervanger)
	4 gram bakpoeder
	15 gram cacaopoeder
	125 gram mascarpone
	30 gram poedersuiker (vervanger)
	40 ml slagroom
	100 gram suikervrije speculoos pasta

Suikervrije chocolade speculoos topping

	100 gram suikervrije pure chocolade
	15 ml slagroom
	2 verkruimelde speculoos koekjes
	25 gram suikervrije speculoos pasta

Directions

1.

Suikervrije speculoos cakerol maken - stap 1

Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht. Vervolgens bekleed je een bakplaat met bakpapier. Klop daarna 2 eiwitten stijf op samen met de kristal sweet vanille. In een andere mengkom mix je de 2 eidooiers, 2 eieren, amandelmeel, cacao en bakpoeder. Spatel dit daarna door de eiwitten. Verdeel vervolgens het beslag op het bakpapier. De cake wordt zeker 30×30 groot. Bak de cake voor 15 minuten in de oven. Maak ondertussen de vulling.

Mark as complete

2.

Speculoos mascarpone vulling maken - stap 2

Klop de mascarpone met de frost, slagroom en speculoos romig op. Haal de cake daarna gelijk uit de oven. Leg een stuk bakpapier op je aanrecht en keer de cake om. Verwijder het bakpapier. Smeer de cake in met 2/3e van het vulling. Rol vervolgens de cakerol op. Verpak deze in huishoudfolie en leg hem voor 15 minuten in de koelkast.

Vervolgens haal je de cakerol weer uit de koelkast en verwijder het huishoudfolie. Besmeer de cakerol met de overige vulling. Verdeel gelijkmatig en zet hem voor 15 minuten in de vriezer.

Mark as complete

3.

Suikervrije speculoos chocolade topping maken - stap 3

Smelt de chocolade en de slagroom in een steelpan. Doe dit al roerend en zodra de chocolade bijna gesmolten is, zet je het vuur uit. Blijf nu roeren tot je geen stukjes meer hebt. Haal de cakerol uit de vriezer. Schenk de chocolade ganache over de cakerol. Smelt de speculoos en verdeel de gesmolten speculoos over de chocolade ganache.

Naar wens kun je nu nog een speculaas koekje verkruimelen en erover heen strooien. Tot slot zet je hem voor nog eens 15 minuten in de koelkast en daarna is de speculoos cakerol klaar om aangesneden te worden.

Mark as complete