Witte chocolade speculoos cheesecake

Melanie

20 juni 2023

5 uur

easy

6 mini cheesecakejes

Ben je klaar voor een smaakexplosie die al je zoete verlangens zal bevredigen? Dan stel je eens voor: kleine, verrukkelijke witte chocolade speculoos cheesecake. Ze zijn de perfecte combinatie van romig en knapperig, zoet en kruidig. Deze overheerlijke traktaties zullen je smaakpapillen betoveren en je hart veroveren.

Krokante no-bake koekjes bodem

Laten we beginnen met de bodem. Een krokante, no-bake basis gemaakt van verkruimelde Lotus koekjes. De zoete aroma’s van kaneel en bruine suiker vermengen zich met de boterachtige textuur van de koekjes, waardoor de perfecte ondergrond ontstaat voor de speculoos mini cheesecakejes.

Dan is het nu tijd voor de ster van de show: de romige speculoos cheesecakevulling. Een zijdezachte mengeling van romige roomkaas, lichtzoete speculoospasta en een vleugje vanille. Deze combinatie zorgt voor een smeuïge textuur en een heerlijke, kruidige smaak die je naar hogere culinaire hoogten zal brengen.

Maar we zijn nog niet klaar! We moeten de perfecte topping toevoegen om deze kleine kunstwerkjes compleet te maken. Een fluweelzachte witte chocolade ganache met een subtiele zoetheid die de smaak van de speculoos cheesecakevulling accentueert.

Als finishing touch heb ik nog een speculoos drip en een speculoos botercrème gemaakt. De drip gemaakt van speculoospasta druipt verleidelijk langs de zijkanten van de mini cheesecakejes en voegt een extra visueel element toe. De botercrème, gemaakt van luchtige boter en speculoospasta, geeft de cheesecakejes een romige en volle smaak.

En laten we het blokje witte speculoos chocoladereep van Lotus niet vergeten! Dit kleine stukje chocolade-hemel rust bovenop de mini cheesecakejes als de kroon op deze cheesecakejes.

Speculoos food porn, zoals sommigen het zouden noemen. Een verleidelijke combinatie van texturen, smaken en visuele pracht die je zintuigen zal prikkelen en je smaakpapillen zal verwennen. Elk hapje brengt je dichter bij de hemel, en je zult je afvragen hoe je ooit zonder deze verrukkelijke witte chocolade speculoos mini cheesecakejes hebt kunnen leven.

Bak benodigdheden

keukenmachine
cylinder bakvorm
mengkom
spuitzak
sauspan
hittebestendige schaal

Dit recept maakt 6 mini cheesecakejes. De genoemde macro’s zijn per cheesecakeje.

Op zoek naar nog meer lekkere zoete recepten? Ga dan naar de recepten pagina voor meer!

Heb je deze witte chocolade speculoos cheesecake ook gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @meladolcevita tagt!

3 from 2 Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	100 gram lotus koekjes
	50 gram roomboter
	300 gram roomkaas
	1 theelepel vanille extract
	50 gram poedersuiker (vervanger)
	50 gram speculoos pasta

Speculoos botercrème

	200 gram roomboter op kamertemperatuur
	50 gram speculoos pasta
	speculoos pasta voor de topping
	witte chocolade voor de topping
	witte chocolade speculoos chocolade reep

Directions

No-bake koekjes bodem maken - stap 1

Begin eerst met het maken van de koekjes bodem. Begin met het verkruimelen van de Lotus koekjes. Dit kun je doen door ze in een keukenmachine te malen tot fijne kruimels. Als je geen keukenmachine hebt, kun je de koekjes ook in een stevige plastic zak doen en ze met een deegroller fijnmalen. Smelt de boter in een magnetron of op laag vuur in een pan tot het volledig vloeibaar is. Meng de fijngemalen Lotus koekjes met de gesmolten boter in een kom. Roer goed door totdat alle koekkruimels gelijkmatig met de boter zijn bedekt en het mengsel vochtig wordt.

Neem een mini cheesecake vorm en verdeel het koekjesmengsel gelijkmatig over de bodem van elke vorm. Druk het mengsel stevig aan met de achterkant van een lepel of met je vingers om een compacte bodem te creëren. Plaats de vorm in de vriezer en laat de bodem gedurende minstens 30 minuten opstijven. Dit helpt de boter te stollen en de bodem stevig te maken.

Mark as complete

Speculoos cheesecake laag maken - stap 2

Zorg ervoor dat de roomkaas op kamertemperatuur is, zodat deze gemakkelijk te mengen is. In een grote kom voeg je de roomkaas, slagroom, poedersuikervervanger en vanille-extract toe. Klop het mengsel met een elektrische mixer op een lage snelheid totdat de ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg de gesmolten speculoospasta toe aan het roomkaasmengsel. Dit zal de typische speculoos smaak geven aan de vulling. Meng opnieuw op een lage snelheid totdat alle ingrediënten goed zijn gecombineerd en er een glad mengsel ontstaat.

Zodra de speculoos cheesecakevulling goed gemengd is, schep je het mengsel in de voorbereide mini cheesecakevormen met de no-bake Lotus koekjes bodem. Zorg ervoor dat je de vormen gelijkmatig vult. Plaats de mini cheesecakejes in de vriezer en laat ze gedurende minstens 4 uur bevriezen. Dit zorgt ervoor dat de vulling stevig wordt en gemakkelijk te serveren is.

Mark as complete

Speculoos botercrème maken - stap 3

Zorg ervoor dat de roomboter zacht is en op kamertemperatuur. Dit maakt het gemakkelijker om te mengen. In een grote kom doe je de zachte roomboter en de zachte speculoospasta. Gebruik een elektrische mixer op een lage snelheid om de twee ingrediënten samen te voegen. Mix tot een gladde en romige consistentie.

Proef de botercrème en voeg indien nodig poedersuiker toe om de gewenste zoetheid te bereiken. Mix opnieuw totdat de suiker goed is opgenomen en de smaak naar wens is.

Mark as complete

Speculoos en witte chocolade topping maken - stap 4

Dan is het tijd om de cheesecakejes te serveren. Haal ze voorzichtig uit de bakvorm. Smelt dan vervolgens eerst de witte chocolade volgens de au-bain marie methode. Drizzle dit over de cheesecakejes heen. Smelt dan vervolgens de speculoos pasta en drizzle dit er ook over heen.

Maak de witte chocolade speculoos cheesecakejes af met een toefje speculoos botercrème en een blokje witte chocolade speculoos chocolade. Eet smakelijk!

Mark as complete

Notes

Dit recept bevat affiliate links. Dit betekent dat ik een klein percentage ontvang van het aankoopbedrag wanneer je een bestelling doet via deze links. De prijs blijft voor jou hetzelfde.

Bookmark

Zoeken