Suikervrije gingerbread cheesecake

Melanie

23 december 2021

6 uur

easy

15 stukken

Gebak

Ho, ho, ho, it’s beginning to look a lot like christmas! Zeker met deze suikervrije gingerbread cheesecake! Duik last-minute nog de keuken in en maak deze overheerlijke cheesecake met gingerbread koekjes!

Had ik al gezegd dat Kerstmis mijn favoriete tijd in het jaar is? Het liefst zet ik de kerstboom al midden oktober op en breek ik ‘m in februari weer af. Mijn hoofd draait daarnaast ook overuren met allemaal leuke ideeën voor kerstrecepten. Zo ook deze suikervrije gingerbread cheesecake! Want hóe leuk ziet dit uit?! Deze cheesecake bestaat uit drie lagen: een chocolade noten bodem, een suikervrije cheesecake laag en een suikervrije melk chocolade laag met zelfgemaakte gingerbread poppen.

Aan de slag met zelfgemaakte gingerbread poppen

Laten we beginnen met de bodem. Deze is gemaakt van een mix van hazelnoten, pittenmix, hennepzaad en lijnzaad. Hier sta je natuurlijk helemaal vrij in wat je wilt gebruiken. Vervolgens smelt je een aantal Steviala Milk Chocolate Melties hier doorheen voor een heerlijk crunchy chocolade bodem. Daar boven op komt een suikervrije cheesecake vulling die is gezoet met Steviala Frost en Steviala New York Cheesecake druppels. Als kers op de taart maakte ik de cheesecake af met nóg meer Steviala Milk Chocolate Melties en zelfgemaakte gingerbread poppen. Ik gebruikte hiervoor dit recept maar dan met de gingerbread kruiden mix naar recept van Anne Fun and Healthy Food. Dit is een mix tussen gemberpoeder, kaneelpoeder, kruidnagelpoeder, muskaat en kardemom. Heb je deze kruiden niet in huis? Dan kun je nog altijd natuurlijk speculaaskruiden gebruiken.

Ik haalde 15 stukken uit deze suikervrije gingerbread cheesecake. De genoemde macro’s zijn per cheesecake punt.

Op zoek naar meer lekkere zoete recepten? Ga dan naar de receptenpagina voor meer!

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @melaketovita tagt!

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	25 gram hazelnoten
	25 gram pittenmix
	10 gram hennepzaad
	15 gram lijnzaad
	75 gram Steviala Milk Chocolate Melties
	snufje zout

Suikervrije cheesecake vulling

	500 gram roomkaas
	100 ml slagroom
	75 gram Steviala Frost
	Steviala New York Cheesecake naar smaak
	10 gram vanille extract
	5 gelatineblaadjes
	100 gram Steviala Milk Chocolate Melties
	Suikervrije en koolhydraatarme speculaas

Nutritional Information

200 calorieën

3.4 gram koolhydraten

18.1 gram vetten

4 gram eiwitten

Directions

1.

Chocolade noten bodem maken - stap 1

Begin eerst met de chocolade noten bodem. Hak daarvoor de hazelnoten fijn en voeg deze samen met de pittenmix, hempzaad en lijnzaad aan een sauspannetje toe. Voeg dan de Steviala Milk Chocolate Melties toe en laat deze smelten. Bekleed vervolgens een springvorm van 15 cm met bakpapier en verdeel hier het gesmolten chocolade mengsel in. Plaats de springvorm voor minimaal 30 minuten in de koelkast.

Mark as complete

2.

Suikervrije cheesecake vulling maken - stap 2

Dan ga je aan de slag met de cheesecake vulling. Meng hiervoor de roomkaas, slagroom, Steviala Frost, Steviala New York Cheesecake druppels en vanille extract. Wel ondertussen de gelatineblaadjes in een kommetje met koud water. Verwarm vervolgens een paar eetlepels van de het cheesecake beslag in een sauspan en laat hier de gelatineblaadjes in smelten. Laat dit even afkoelen en schenk dit bij de rest van het cheesecake beslag. Schenk dit vervolgens weer over de chocolade noten bodem. Plaats de cheesecake voor minimaal 3 uur in de koelkast.

Mark as complete

3.

Chocolade topping maken - stap 3

Tot slot ga je aan de slag met de decoratie. Maak de suikervrije en koolhydraatarme speculaas zoals beschreven in het recept. Smelt vervolgens de Steviala Milk Chocolate Melties volgens de au-bain-marie methode en verdeel dit over de cheesecake heen. Plaats dan de speculaasjes langs de rand van de cheesecake en druk dit aan zodat het blijft plakken. Plaats de cheesecake voor 15 minuten in de koelkast zodat de chocolade weer hard wordt.

Mark as complete

Notes

Dit recept bevat affiliate links. Dit betekent dat ik een klein percentage ontvang van het aankoopbedrag wanneer je een bestelling doet via deze links. De prijs blijft voor jou hetzelfde.