Koolhydraatarme jalapeno peper mummies

Melanie

29 oktober 2021

1,5 uur

medium

16 stuks

Bijgerechten Hartig

Hoe leuk zijn deze koolhydraatarme jalapeno peper mummies? Lekker spicy, hartig en koolhydraatarm. Leuk om samen te maken tijdens een spannende Halloween avond!

Gevulde jalapeno pepers zijn een van mijn lievelingssnacks! De combinatie van het pittige van de peper en de heerlijk gesmolten kaas is gewoon té lekker. Eerder maakte ik al deze chili cheese bites, beetje hetzelfde idee. Deze jalapeno pepers zijn gevuld met een mengsel van geraspte kaas en roomkaas. Vervolgens wikkel je er ontbijtspek omheen voor extra smaak.

Ik ben al heel lang bezig met het ontwikkelen van een fijn deeg recept voor hartige recepten. En ik denk dat deze samenstelling van ingrediënten tot nu toe het beste is. Je mengt hiervoor Steviala amandelmeel, kokosmeel, roomkaas, roomboter, ei, zout en appelazijn. Kneed dit tot een egale deegbal en plaats de deeg vervolgens voor minimaal 1 uur in de koelkast. Hierna rol je het uit en maak je dunne strepen om deze rondom de gevulde jalapeno pepers te wikkelen. Bak ze in de oven totdat ze goudbruin kleuren, plak er twee oogjes op en je hebt deze té leuke koolhydraatarme jalapeno peper mummies!

Deeg uitrollen

Het uitrollen van de deeg kan een aantal pogingen vragen. Zorg ervoor dat je keuken niet te warm is, anders wordt de deeg weer te zacht. Rol de deeg uit tussen twee vellen bakpapier. Zo voorkom je al dat je deegroller blijft plakken. Rol de deeg in een rechthoekige vorm uit. Dan komt de truc; trek het eerste bakpapier vel los en leg deze weer op de deeg. Draai het geheel om en trek het tweede bakpapier vel los. Hierdoor ligt de deeg los op de vellen bakpapier en krijg je het een stuk makkelijker los als je het in reepjes snijdt.

De genoemde macro’s zijn per gevulde koolhydraatarme jalapeno peper mummie.

Op zoek naar nog meer lekkere snack recepten? Selecteer dan ‘snacks’ bij de categorieën op de receptenpagina.

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @melaketovita tagt!

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	8 groene jalapeno pepers
	100 gram ontbijtspek
	50 gram roomkaas
	50 gram geraspte kaas

Koolhydraatarm deeg

	125 gram Steviala amandelmeel
	25 gram Steviala kokosmeel
	40 gram roomkaas
	100 gram roomboter
	1 ei
	snufje zout
	10 ml appelazijn

Nutritional Information

139 calorieën

1.4 gram koolhydraten

12.6 gram vetten

4.7 gram eiwitten

Directions

1.

Koolhydraatarm deeg maken – stap 1

Begin eerst met het maken van de deeg. Voeg hiervoor het amandelmeel, kokosmeel, de roomkaas, roomboter, een half ei, snufje zout en appelazijn aan een kom toe. Kneed dit vervolgens tot een egale deegbal. Verpak de deegbal in plastic folie en laat het voor minimaal 1 uur in de koelkast rusten.

Mark as complete

2.

Jalapeno pepers vullen – stap 2

Dan ga je de jalapeno pepers vullen. Meng in een kommetje de geraspte kaas en roomkaas. Snijd dan de jalapeno pepers doormidden en verwijderd de zaadjes (of laat deze erin zitten als je van extra pittig houdt). Verdeel dan het kaas mengsel in de jalapeno pepers. Wikkel vervolgens de ontbijtspek om de jalapeno pepers heen.

Mark as complete

3.

Jalapeno peper mummies maken – stap 3

Tot slot ga je de jalapeno peper mummies afmaken. Rol de deeg uit tussen twee bakpapier vellen. De deeg moet ongeveer 2 tot 5 millimeter hoog zijn. Trek dan eerst het eerste bakpapier vel van de deeg af, leg het vervolgens weer erop, draai de deeg om en haal de andere bakpapier vel los. Maak dan met een scherp mes reepjes van ongeveer 15 cm lang. Wikkel deze reepjes rond de gevulde pepers. Plaats de jalapeno peper mummies op een bakplaat met bakpapier en bestrijk ze met de andere helft van het ei. Bak de jalapeno pepers totdat de deeg mooi bruin kleurt. Laat ze daarna licht afkoelen voordat je ze serveert.

Mark as complete

Notes

Dit recept bevat affiliate links. Dit betekent dat ik een klein percentage ontvang van het aankoopbedrag wanneer je een bestelling doet via deze links. De prijs blijft voor jou hetzelfde.

Zoeken