Koolhydraatarme pindasoep

Spice up your day met deze koolhydraatarme pindasoep! Lekker pittig, makkelijk te maken én koolhydraatarm met maar 9 gram koolhydraten per kop soep.

Dit is nou een echt een soep recept dat ik elke week zou kunnen eten. Het is hartverwarmend, pittig en vullend. Écht heel vullend. Wat mij betreft dé eigenschappen van een lekkere soep. Zeker nu de dagen weer kouder worden is dit de ideale soep op mee op te warmen. Je kunt zelf kiezen hoe pittig je het maakt. Ik houd van pittig, dus die 25 gram sambal kan ik wel aan. Kun je niet zo goed tegen pittig eten? Begin dan eens met een theelepel van de sambal en proef even. Als het nog pittiger kan dan kun je meer toevoegen.

De basis van deze koolhydraatarme pindasoep is vrij simpel. Het is eenvoudig weg pindakaas met water. Ik gebruikte hiervoor na de naturel pindakaas van de Jumbo. Deze pindakaas bestaat uit 100% pinda’s en heeft 12 gram koolhydraten per 100 gram. Dit breng je vervolgens op smaak met sojasaus, suikervrije ketchup, knoflook, sambal oelek, gemberpoeder en natuurlijk zout en peper. Zo makkelijk kan het zijn!

Kies je vulling

Vervolgens kun je de soep vullen met ingrediënten die je zelf lekker vindt. Zo koos ik voor kipgehaktballetjes met satékruiden en taugé. Je zou er bijvoorbeeld ook nog Aziatisch wok groente aan kunnen toevoegen. Daarmee zul je wel hoger uitkomen in de koolhydraten. Maar voor een keertje is dat ook geen probleem.

Ook lekker voor bij de soep is zelfgemaakt koolhydraatarm naanbrood. Daar vind je hier het recept voor. Scroll daarvoor even naar beneden en je ziet het recept staan. Lekker om te dippen in deze koolhydraatarme pindasoep!

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @melaketovita tagt!