Pretzels recept

Begin eerst met het activeren van de gist. Verwarm het water (of melk) tot maximaal 40 graden. Voeg hier de gist en suiker of inuline aan toe en roer dit even door met een garde. Laat dit 10 minuten even staan. Als het goed is begint het te schuimen.

Voeg dan vervolgens het tarwebloem en zout aan de mengkom van de keukenmachine toe. Schenk hier vervolgens het gist mengsel langzaam bij. Zet de keukenmachine met deeghaak op middelhoge stand. Voeg dan tot slot de roomboter in blokjes toe en mix verder totdat je een mooi egale deegbal hebt. Dit duurt zo'n 10 minuten. Leg dan een vochtige theedoek boven op de mengkom en zet dit voor 15 minuten even apart op een warme plek zoals bij de verwarming.

Pak vervolgens een grote pan met water en voeg hier 75 gram baking soda aan toe. Breng dit aan de kook. Zet ook alvast een bakplaat met bakpapier klaar en verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de pretzels één voor één in het kokende water voor 20 seconden en haal ze er dan meteen weer uit met een schuimspaan. Leg de pretzels vervolgens allemaal ver genoeg uit elkaar op de bakplaat.

Kluts vervolgens 1 ei en bestrijk de pretzels hiermee. Maak het tot slot af met een flinke snuf grof zeezout. Plaats de bakplaat in de oven en bak de pretzels voor 15 tot 20 minuten goudbruin in de oven. Smullen maar!