Speculoos rolls met lotus koekjes

Melanie

17 oktober 2022

2 uur

medium

12 broodjes

Recept voor speculoos rolls met lotus koekjes. Ga aan de slag met deze speculoos broodjes. Lekker voor ontbijt, lunch of bij de koffie. Of stiekem eigenlijk gewoon altijd!

Ik heb speculoos ontdekt! Hoe kon ik dit nog nooit geproefd hebben in die 25 jaar dat ik op deze wereld rond loop? Zo. mega. lekker! En verslavend als je het mij vraagt. Inmiddels ben ik alweer 3 potten verder. En de recept ideeën blijven maar binnenkomen!

Speculoos broodjes maken

Zo maakte ik als eerste deze speculoos rolls met lotus koekjes vulling. Wat heb ik hier van genoten! Je kunt dit recept uiteraard ook gebruiken om cinnamon rolls te maken. De basis is in ieder geval hetzelfde. Je maakt simpel weg brood deeg van tarwebloem, gist, melk en een ei. Dit laat je ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek, zoals naast de verwarming. Als het goed is zal de deeg zich in volume gaan verdubbelen.

Dan ga je de deeg uitrollen tot een rechthoekige lap van ongeveer 50 cm lang. Verwarm ondertussen langzaam de speculoos in een steelpannetje (zonder er te snoepen, is moeilijk, ik weet het). Dit giet je dan over het deeg heen, samen met de verkruimelde lotus koekjes. Hierdoor krijg je straks een heerlijke knapperige bite in de speculoos broodjes. Vervolgens ga je de deeg oprollen. Snijd er dan 12 speculoos broodjes uit en plaats deze in de bakvorm. Dan gaan ze de oven in totdat ze mooi goudbruin kleuren.

Ik kon niet wachten met aanvallen dus ik ging voor een makkelijk topping van nóg meer speculoos pasta. Maar je kunt bijvoorbeeld ook een klassieke roomkaas frosting maken zoals bij cinnamon rolls. Ook heel lekker!

Wil je liever minder suikers binnen krijgen? Dan kun je ook deze suikervrije speculoos pasta gebruiken. Deze bevat minder suikers dan de gewone speculoos pasta van Lotus.

Bak benodigdheden

mengkom
keukenmachine
steelpan
ronde of vierkante bakvorm

Ik haalde 12 speculoos rolls uit dit recept. De macro’s wil je niet weten 🤣

Op zoek naar meer lekkere zoete recepten? Ga dan naar de recepten pagina voor meer!

Heb je deze speculoos rolls ook gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @meladolcevita tagt!

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	500 gram tarwebloem
	1 zakje instant gist
	1 eetlepel zout
	2 theelepels inuline of gewone suiker
	250 ml melk
	1 ei
	50 gram roomboter op kamer temperatuur

Speculoos vulling

	100 gram speculoos pasta + extra als topping
	100 gram lotus koekjes

Directions

1.

Speculoos rolls deeg maken - stap 1

Begin eerst met het deeg. Dit moet 1 uur rijzen, dus begin op tijd. Begin eerst met het langzaam opwarmen van de melk. Deze moet lauwwarm worden, maximaal 40 graden om precies te zijn. Hier voeg je de suiker en melk aan toe. Roer dit even goed door en laat dit even staan. Als het goed is gaat het schuimen, zo weet je dat de gist is geactiveerd.

Pak dan vervolgens een mengkom en voeg hier het tarwebloem en zout aan toe. Gebruik vervolgens als liefste een keukenmachine met deeghaak, maar met de hand kan het ook. Schenk langzaam het melk mengsel bij de bloem en voeg ook een geklutst ei toe. Kneed dit vervolgens voor zo'n 10 minuten tot een egaal brooddeeg. Snijd vervolgens de roomboter in blokjes en voeg dit in delen toe aan de deeg. Doe dit pas op het einde van deze 10 minuten. Bekleed dan de mengkom met een vochtige theedoek en zet de kom op een warme plek, zoals bij de verwarming. Laat het deeg voor 1 uur rijzen.

Mark as complete

2.

Speculoos rolls maken - stap 2

Verdeel dan wat bloem op het aanrecht en rol hier het brood deeg op uit. Maak een rechthoekige lap van het deeg. Verwarm dan vervolgens de speculoos pasta in een steelpannetje of in de magnetron. Kijk ervoor uit dat dit niet verbrandt. Smeer de speculoos vervolgens over het deeg heen. Verkruimel dan vervolgens de lotus koekjes en verdeel dit ook over de deeg. Rol de deeg dan op langs de lange kant en snijd er dan vervolgens 12 speculoos rolls uit. Vet dan een ronde of vierkante bakvorm in en plaats hier de speculoos rolls in.

Verwarm vervolgens de oven op 180 graden en bak de speculoos rolls voor zo'n 25 minuten of totdat ze mooi bruin beginnen te kleuren. Maak het tot slot af met extra verwarmde speculoos als topping en geniet!

Mark as complete

Notes

Dit recept bevat affiliate links. Dit betekent dat ik een klein percentage ontvang van het aankoopbedrag wanneer je een bestelling doet via deze links. De prijs blijft voor jou hetzelfde.