Suikervrije caramel flan

Op zoek naar een heerlijk ontbijt of dessert? Zoek dan niet verder en ga aan de slag met deze makkelijke suikervrije caramel flan! Een heerlijk romige vanille pudding met zelfgemaakte caramel saus. Genieten gegarandeerd!

Deze stond al lang op mijn lijstje: suikervrije flan! Voor als je nog niet bekend bent met flan; dit is een pudding taart! Afhankelijk van het land waar je bent heet deze pudding Flan (Spanje en Mexico) of Crème Caramel (Spanje en Italië). Traditioneel wordt flan (we gaan even voor de Spaanse naam in dit recept) gemaakt van eieren, volle melk en hééél veel suiker. Wat maakt flan nou zo lekker? De heerlijke caramelsaus bovenop de pudding! Kunnen we daar een suikervrije en koolhydraatarme variant van maken? Jazeker!

Ik gebruik in mijn recepten vaak de volle lactosevrije melk van Arla. Deze melk bevat maar 2.8 gram koolhydraten per 100 ml, ipv 5 gram koolhydraten die een normale volle melk bevat. Wil je nou nóg lager in koolhydraten uit komen? Gebruik dan een ongezoete plantaardige melk zoals amandelmelk of sojamelk.

Zelf caramelsaus maken moeilijk? Nee hoor! Meng in een steelpan de roomboter, Steviala Ery-Bronze, Steviala Heavenly Dark, slagroom en zout. Dit laat je voor 5 minuutjes pruttelen terwijl je goed blijft roeren. Laat de suikervrije caramel saus vervolgens afkoelen en voeg dan nog eens een scheut slagroom toe. Hierdoor blijft de caramel saus vloeibaar, in plaats van een baksteen.

De techniek

Dan de techniek achter een heerlijk romige pudding… Plaats de ramekin schaaltjes in een grotere ovenschaal. Verdeel dan eerst de zelfgemaakte caramelsaus over de bodem van de schaaltjes. Schenk dan het flan beslag door een zeef langzaam in de schaaltjes. Schenk vervolgens heet water in de grotere ovenschaal. Dit noem je een au-bain marie bad. Hierdoor bakt de flan gelijkmatig en wordt de bovenkant niet bruin. Wees uiteraard wel voorzichtig met het plaatsen van de ovenschaal in de oven. Je bakt de flans vervolgens voor 30 tot 45 minuten, afhankelijk van jouw oven, op 165 graden.

Hoe weet je nou of de flan klaar is? Check na 30 minuten even of het midden van de flan nog wiebelt. Is het nog te vloeibaar? Bak dan nog even door. Het midden moet wiebelen zoals drilpudding. Zet vervolgens de oven uit en laat de flans afkoelen met het ovendeurtje op een kier. Zet de flans tot slot voor minimaal 3 uur in de oven. Et voila, je kunt gaan genieten!

Benodigdheden

Voor dit recept heb je volgende nodig:

• mengkom
• elektrische handmixer of garde
• zeef
• 3 ramekin schaaltjes van 12 cm
• grote ovenschaal
• oven

Dit recept maakt 3 schaaltjes met suikervrije flan. De genoemde macro’s zijn per suikervrije flan.

Op zoek naar meer lekkere zoete recepten? Ga dan naar de receptenpagina voor meer!

Heb je deze suikervrije caramel flan ook gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @melaketovita tagt!