Suikervrije lange vingers
17 juni 2022
Suikervrije lange vingers, ook wel bekend als lady fingers, zijn de ideale koekjes om een heerlijke tiramisu mee te maken. Maar ze zijn ook zo lekker en smaken precies zoals de echte. Ga vandaag nog aan de slag met deze suikervrije lange vingers!
Wie kent ze niet? Lange vingers zijn brosse koekjes die in veel verschillende recepten terug te vinden zijn. Je maakt er de lekkerste tiramisu mee, maar je kunt het bijvoorbeeld ook als rand voor een cheesecake of mousse taart gebruiken. Maak dus eerst dit basis recept voor lange vingers en ga vervolgens aan de slag met leuke variaties. Of eet de koekjes gewoon zo op, ook stiekem heel erg lekker!
De koekjes zijn gemaakt op basis van opgeklopte eiwit, amandelmeel, tarwemeel en maïzena. Hierdoor zijn de lange vingers koolhydraatbeperkt. Je komt alsnog op 1.1 gram koolhydraten per lange vinger uit. Wil je nóg minder koolhydraten per lange vinger? Gebruik dan tarwegluten. Deze zijn verkrijgbaar in de webshop van Afvallen met Bregje. De lange vingers zijn tot slot gezoet met een kristal suikervervanger. Ik gebruikte hiervoor de Steviala 2 Sweet. Deze suikervervanger op basis van steviolglycosiden is twee keer zo zoet als gewone suiker. Daarom heb je er ook minder van nodig dan wanneer je gewone suiker zou gebruiken.
De normale lange vingers uit de supermarkt hebben een lekker suikerlaagje om te buitenkant. Dit kun je ook maken met de suikervervanger. Strooi simpelweg een paar eetlepels suikervervanger over de lange vingers wanneer je ze op de bakplaat hebt gespoten. Schud even een paar keer met de bakplaat zodat ook de randjes bedekt zijn en zet de bakplaat vervolgens voor 13 minuten in de oven op 180 graden.
Benodigdheden
Voor dit recept heb je volgende nodig:
- mengkom
- meelzeef
- keukenmachine of elektrische handmixer
- spuitzak met rond spuitmondje van 1 cm
- bakplaat met bakpapier
Dit recept maakt 45 lange vingers. De genoemde macro’s zijn per lange vinger.
Op zoek naar meer lekkere zoete recepten? Ga dan naar de receptenpagina voor meer!
Heb je deze suikervrije lange vingers ook gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @melaketovita tagt!
Ingredients
Adjust Servings
| 3 eieren | |
| 60 gram suikervervanger | |
| 10 ml vanille extract | |
| snufje zout | |
| 50 gram amandelmeel | |
| 50 gram tarwemeel of tarwegluten | |
| 20 gram maïzena |
suikerlaag
| extra suikervervanger |
Geef een reactie