Suikervrije passievrucht kruimelcake

Melanie

5 juni 2022

2 uur

medium

16 porties

Gebak Nieuw

Wie zegt dat je geen lekker gebak kunt eten tijdens een koolhydraatarm dieet? Deze suikervrije passievrucht kruimelcake smaakt heerlijk! Je maakt de cake heel makkelijk met de koolhydraatarme cake mix van De Koolhydraatarme Keuken.

Een koolhydraatarme cake maken was nog nooit zo makkelijk! Zelf een koolhydraatarme cake maken kan nog wel eens een uitdaging zijn. Vaak zijn dit soort cakes vrij droog en komen ze toch net niet in de buurt van een gewone cake qua structuur. Daarom gebruik ik graag de koolhydraatarme cake mix van De Koolhydraatarme Keuken. Je voegt hier simpelweg 4 eieren, 100 ml water, 40 gram suikervervanger en 220 gram olijfolie of gesmolten roomboter aan toe. Goed mixen en je krijgt een mooi egaal cake beslag.

Hier boven op komt een suikervrije passievrucht custard. Hiervoor gebruikte ik dit recept. Maak dit al van te voren zodat de custard goed is afgekoeld. Tot slot komt hier nog een bosvruchten kruimel laag boven op, gemaakt op basis van amandelmeel, tarwegluten, zout, kaneel en roomboter. Verdeel deze lagen nadat de cake ongeveer voor 20 minuten in de oven is geweest. Zo zakken deze lagen niet door elkaar heen. Zet de cake vervolgens weer terug in de oven. Wordt de cake te bruin van de bovenkant? Dek de bakvorm dan af met aluminiumfolie. Check na de aangegeven tijd even met een satéprikker of de cake laag gaar is (de custard laag blijft vloeibaar, het gaat dus om de cake laag). Laat het helemaal afkoelen en je kunt gaan genieten van deze heerlijke cake!

Benodigdheden

Voor dit recept heb je volgende nodig:

mengkom
vierkante bakvorm van 20 bij 20 cm
elektrische handmixer
bakpapier
keukenmachine

Ik sneed de kruimelcake in 16 stukjes. De genoemde macro’s zijn per stukje.

Op zoek naar meer lekkere zoete recepten? Ga dan naar de receptenpagina voor meer!

Heb je dit suikervrije passievrucht kruimelcake ook gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @melaketovita tagt!

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	180 gram koolhydraatarme cakemix
	100 ml water
	4 eieren
	50 gram steviala 2 sweet
	30 gram steviala pure passion
	1 x het recept voor suikervrije passievrucht custard

Suikervrije bosvruchten crumble

	50 gram amandelmeel
	20 gram tarwegluten
	20 gram steviala 2 sweet
	30 gram roomboter
	snufje zout
	snufje kaneel
	150 gram diepvries bosvruchten
	15 gram frost poedersuikervervanger
	10 gram amandelschaafsel

Directions

1.

Suikervrije passievrucht custard maken - stap 1

Maak de suikervrije passievrucht custard zoals beschreven in het recept. Laat de custard vervolgens helemaal afkoelen.

Mark as complete

2.

Koolhydraatarme cake maken - stap 2

Ga dan aan de slag met de cake laag. Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix de koolhydraatarme cake mix met de olijfolie, water, 4 eieren, 2 sweet, pure passion en vanille extract. Mix dit tot een egaal cake beslag. Bekleed vervolgens een vierkante bakvorm in en schenk hier het beslag in. Bak de cakelaag voor 20 minuten in de oven.

Mark as complete

3.

Koolhydraatarme kruimel laag maken - stap 3

Maak dan de kruimel laag. Voeg de amandelmeel, tarwegluten, 2 sweet, zout en kaneel aan een mengkom toe. Snijd de roomboter in blokjes en voeg dit aan de droge ingrediënten toe. Mix dit tot kruimels. Dit kun je ook met een keukenmachine doen.

Voeg de diepvries bosvruchten aan een kommetje toe en verdeel hier wat Frost overheen. Haal dan de cake uit de oven. Roer eerst de passievrucht custard even goed door en verdeel dit over de half-gebakken cake laag. Verdeel dan de diepvries bosvruchten en maak het af met de kruimels en amandelschaafsel. Plaats de cake weer terug in de oven voor 30 minuten. Wordt de cake te bruin aan de bovenkant? Bedek de bakvorm dan met aluminiumfolie. Laat de cake vervolgens helemaal afkoelen.

Mark as complete

Notes

Dit recept bevat affiliate links. Dit betekent dat ik een klein percentage ontvang van het aankoopbedrag wanneer je een bestelling doet via deze links. De prijs blijft voor jou hetzelfde.