Suikervrije pepernoten caramel appelkwarktaart

Melanie

28 november 2021

Suikervrije pepernoten caramel appelkwarktaart

6 uur

medium

15 stukken taart

Dessert Gebak

Deze suikervrije pepernoten caramel appelkwarktaart is de ultieme Sinterklaas lekkernij! Alsof 1 smaak niet genoeg is combineert deze kwarktaart de smaken van pepernoten, caramel en gebakken appel met kaneel. Hier krijg je geen genoeg van!

Wát een feestje is deze kwarktaart! Daar maak je iedereen op Pakjesavond wel blij mee. Laten we beginnen met de taartbodem. Deze is gemaakt op basis van amandelmeel en whey protein poeder van Binky Protein. Deze bracht ik verder op smaak met de Steviala 2 Sweet, een suikervervanger op basis van stevia en erythritol.

Vervolgens komt daarboven op een heerlijk romige kwark laag die gezoet is met Steviala Frost. Daarnaast is hier ook collageen poeder van Binky Protein aan toegevoegd voor extra eiwitten. Hierdoor heen (en bovenop) komen zelfgemaakte suikervrije en eiwitrijke pepernoten. Deze zijn uiteraard ook weer gemaakt met de whey poeder van Binky Protein. En we zijn nog niet klaar! Vervolgens vind je een heerlijk zoete gebakken appel met kaneel. En als kers op de taart ook nog eens zelfgemaakte caramel saus! Daar zeg je toch geen nee tegen?

Binky Protein

Voor goede eiwitpoeder van hoge kwaliteit moet je bij Binky Protein zijn. Deze eiwitpoeder zijn clean, zonder zooi en daarnaast ideaal om mee te bakken. Zo lossen de eiwitpoeders zonder moeite op in elk recept, koud of warm. Daarnaast zijn de eiwitpoeders ook neutraal van smaak.

Speciaal voor jullie heb ik een leuke kortingscode als je bij Binky Protein besteld. Gebruik de code 𝐦𝐞𝐥𝐚𝐤𝐞𝐭𝐨𝐯𝐢𝐭𝐚𝟐𝟎 voor 20% korting!

Uit het recept haal ik 15 stukken suikervrije pepernoten caramel appelkwarktaart. De genoemde macro’s zijn per kwarktaart punt.

Op zoek naar meer lekkere zoete recepten? Ga dan naar de receptenpagina voor meer!

Heb je dit recept voor suikervrije pepernoten caramel appelkwarktaart gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @melaketovita tagt!

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	100 gram Steviala amandelmeel
	20 gram Binky Protein whey isolate
	snufje zout
	snufje speculaaskruiden
	75 gram roomboter
	50 gram Steviala 2 Sweet
	800 gram kwark
	100 ml slagroom
	75 gram Steviala Frost
	20 gram Binky Protein collageen
	10 gram vanille extract
	10 gelatine blaadjes
	2 appels
	10 ml olie
	1 eetlepel Steviala Ery-Bronze
	1 theelepel kaneel

Protein pepernoten en suikervrije caramelsaus

	100 gram Steviala amandelmeel
	30 gram Binky Protein whey isolate
	75 gram roomboter
	3 eetlepels speculaaskruiden
	50 gram Steviala Kristal Sweet Kaneel
	snufje zout
	15 gram slagroom
	50 gram Steviala Ery-Bronze
	50 gram Steviala Sweet & Gold
	50 + 25 ml slagroom
	40 gram roomboter

Nutritional Information

243 calorieën

3.8 gram koolhydraten

20.2 gram vetten

11.4 gram eiwitten

Directions

Suikervrije protein pepernoten maken - stap 1

Begin eerst met het maken van de protein pepernoten. Meng het amandelmeel, whey, roomboter, speculaaskruiden, Steviala Kristal Sweet Kaneel, zout en de room samen. Kneed dit tot een egale deegbal. Verpak de deegbal in plastic folie en laat dit voor minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden. Bekleed dan een bakplaat met bakpapier en maak 60 bolletjes van de deeg. Leg deze op de bakplaat en bak de pepernoten voor 15 minuten of totdat ze mooi bruin kleuren. Zet het deurtje van de oven dan een beetje open en draai de temperatuur naar 150 graden. Bak de pepernoten verder voor 20 minuten. Klap na 10 minuten het deurtje van de oven weer dicht. Laat ze daarna helemaal afkoelen zodat ze lekker knapperig worden.

Mark as complete

Suikervrije kwarktaart maken - stap 2

Begin dan met het maken van de koolhydraatarm taartbodem. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng hiervoor het amandelmeel, whey, zout, speculaaskruiden, roomboter en de Steviala 2 Sweet. Kneed dit tot een egale deegbal. Bekleed een springvorm van 18cm doorsnede met bakpapier en verdeel de deeg dan in de springvorm. Bak de bodem voor 20 tot 25 minuten of totdat deze mooi bruin kleurt. Laat het daarna helemaal afkoelen.

Als de taartbodem is afgekoeld ga je aan de slag met de appelkwarktaart vulling. Wel eerst de gelatineblaadjes in koud water. Meng in een grote kom de kwark, room, Steviala Frost, collageen en vanille extract. Dit kan ook in een keukenmachine. Smelt de gelatineblaadjes met een beetje water in een sauspannetje. Voeg de gesmolten gelatine aan de kwark laag toe en meng dit goed. Schep dan de helft van de protein pepernoten door de kwarklaag. Schenk de vulling op de inmiddels afgekoelde taartbodem. Laat de kwarktaart minimaal 3 uur opstijven, maar het liefst een hele nacht.

Mark as complete

Gebakken appel maken - stap 3

We zijn er bijna! Ga daarna aan de slag met de gebakken appel. Verwarm de olie in een pan. Snijd de appel in stukjes en bak de appel in de pan met de Steviala Ery-Bronze en kaneel totdat het zacht is geworden. Laat dit helemaal afkoelen.

Mark as complete

Suikervrije caramel saus maken - stap 4

Tot slot ga je nog de suikervrije caramel saus maken. Voeg de Steviala Ery-Bronze, Sweet & Gold, 50 ml slagroom en roomboter aan een sauspannetje toe en roer dit goed. Zet het vuur op midden-hoog en laat de caramel langzaam inkoken. Wanneer de caramel saus blijft plakken aan de achterkant van een lepel is het klaar. Schenk de saus in een kommetje en laat dit afkoelen. Schenk dan nog 25 ml van de slagroom bij de caramel saus en roer goed.

Decoreer tot slot de kwarktaart. Verdeel eerst de caramel saus, dan de gebakken appel en maak het af met de suikervrije pepernoten. Eet smakelijk!

Mark as complete

Bookmark

Zoeken