Suikervrije pepernoten arretjescake

Melanie

11 november 2021

6 uur

easy

20 porties

Dessert Gebak

Suikervrije pepernoten arretjescake, deze traktatie wil je proeven! De feestdagen komen er aan en de pepernoten liggen al weken in de winkel. Een lekkere arretjescake met pepernoten kan dan natuurlijk niet ontbreken op je to-bake lijstje!

Herkenbaar? Mijn to-bake lijstje wordt met de dag langer! Deze suikervrije pepernoten arretjescake stond al een tijdje op het lijstje en met de feestdagen in zich vond ik het toch eindelijk tijd worden om deze traktatie op tafel te toveren! En met resultaat, want oh my god dit is lekker!

Zelf suikervrije pepernoten maken

Alvorens je kunt beginnen met het maken van de arretjescakes zelf, moet je eerst de suikervrije pepernoten voorbereiden, bakken en laten afkoelen. Vooral het afkoelen is belangrijk zodat de pepernoten lekker knapperig zijn en blijven in de arretjescake. Ik gebruikte hiervoor mijn eigen recept voor pepernoten die je op mijn website kunt terug vinden. Deze pepernoten zijn heerlijk knapperig en zoet, bijna net zo lekker als gewone pepernoten!

Vervolgens ga je aan de slag met het beslag voor de arretjescake. Klop hiervoor de eieren, Steviala Kristal Sweet, vanille extract, cacaopoeder en een snufje zout luchtig. Smelt ondertussen de roomboter met de suikervrije Steviala Dark Chocolate Melties en voeg dit vervolgens toe aan de eieren. Tot slot verdeel je de pepernoten door het chocolade beslag en schenk je dit in een cakevorm. Daarna heb je alleen nog geduld nodig want het moet nu nog minimaal 6 uur in de koelkast staan. Daarna kun je genieten van deze heerlijke suikervrije pepernoten arretjescake!

De genoemde macro’s zijn per portie. Ik sneed 10 plakken uit de arretjescake en brak deze vervolgens weer door de helft. Door de hoge voedingswaarden van de verschillende ingrediënten heb je al genoeg aan 1/20 stukje.

Op zoek naar meer lekkere zoete recepten? Ga dan naar de receptenpagina voor meer!

Heb je deze suikervrije pepernoten arretjescake gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @melaketovita tagt!

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	1 badge koolhydraatarme pepernoten
	2 eieren
	120 gram Steviala Kristal Sweet
	50 gram cacaopoeder
	200 gram roomboter
	100 gram Steviala Dark Chocolate Melties
	5 gram vanille-extract
	snufje zout

Nutritional Information

173 calorieën

1.1 gram koolhydraten

16.6 gram vetten

3.1 gram eiwitten

Directions

1.

Koolhydraatarme en suikervrije arretjescake maken

Begin eerst met het maken van de koolhydraatarme pepernoten. Laat deze pepernoten helemaal afkoelen en uitharden. Ga vervolgens pas aan de slag met de arretjescake.

Suikervrije en koolhydraatarme arretjescake

Klop hiervoor de eieren luchtig met een elektrische handmixer en voeg dan de Steviala Kristal Sweet, vanille extract en snufje zout toe. Als de eieren eenmaal luchtig zijn voeg je ook de cacaopoeder toe en mix je dit totdat je een egaal beslag krijgt. Vervolgens smelt je de roomboter samen met de Steviala Dark Chocolate Melties. Als dit helemaal gesmolten is voeg je al roerend de gesmolten chocolade bij het ei-mengsel. Meng dit goed en schep dan de pepernoten door het chocolade beslag heen. Bewaar een aantal pepernoten voor bovenop de arretjescake. Verdeel bakpapier in een cakevorm en schenk het chocolade beslag hierin. Verdeel tot slot de laatste pepernoten over de arretjescake. Zet de arretjescake voor minimaal 6 uur in de koelkast, het liefst een hele nacht.

Mark as complete

Notes

Dit recept bevat affiliate links. Dit betekent dat ik een klein percentage ontvang van het aankoopbedrag wanneer je een bestelling doet via deze links. De prijs blijft voor jou hetzelfde.