Koolhydraatarm ‘nduja focaccia brood

Met dit recept maak je zelf heerlijk koolhydraatarm ‘nduja focaccia brood. Lekker voor de lunch of op een borrelplank. Je hebt er even geduld voor nodig, maar dan word je ook beloond met heerlijk luchtig gist-gerezen focaccia brood!

‘Nduja? Wat is dat? Ik leg het je uit! ‘Nduja is een pittige smeerworst uit het zuiden van Italië, namelijk uit Calabrië. Traditioneel wordt deze smeerworst gemaakt van het (varkens) vlees dat overblijft. Het staat dan ook bekend als een product voor de arme bevolkingslaag. Tegenwoordig wordt ‘nduja juist gemaakt van hoog-kwalitatief varkensvlees. Dit vlees wordt gemengd met zout, vet en héél veel zongedroogde pepers. Het is dus lekker spicy en bevat géén kunstmatige toevoegingen. ‘Nduja is verkrijgbaar bij Italiaanse delicatesse winkels en tegenwoordig ook gewoon bij de Jumbo en Albert Heijn.

Ik houd van alles wat pittig is, dus je snapt wel dat ik dit eens moest uitproberen. Dus ging ik aan de slag met dit koolhydraatarm ‘nduja focaccia brood. Hiervoor gebruikte ik mijn basis recept voor focaccia brood. Dit brood laat je minimaal 2 uur rijzen op een warme plek. Hierdoor vormen er mooie luchtbellen in het deeg. Vervolgens maak je met je handen kuiltjes in het brood. Deze kuiltjes ga je vullen met de ‘nduja. Verder voegde ik ook nog zongedroogde tomaten, groene olijven en verse tijm toe. Alleen voor de geur in de keuken zou ik dit recept weer uit de oven willen toveren! You will love it!!!

Benodigdheden

Voor dit recept heb je volgende nodig:

• keukenmachine met deeghaak
• bakplaat van 34 x 24 cm
• theedoek

Ik haalde 8 stukken uit dit focaccia brood. De genoemde macro’s zijn per portie.

Op zoek naar meer lekkere hartige recepten? Ga dan naar de receptenpagina voor meer!

Heb je dit koolhydraatarm ‘nduja foccacia brood ook gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @melaketovita tagt!