Koolhydraatarme slow cooked curry

Spice it up met deze heerlijke koolhydraatarme slow cooked curry! Hoe langer in de slowcooker, hoe lekkerder het wordt. Geen slow cooker? Geen probleem. Je kunt deze curry ook maken in een gewone pan en deze vervolgens een uur of 4 op het fornuis laten sudderen. Of gebruik een ovenbestendige pan en plaats deze in de oven voor minimaal 4 uur op 150 graden. Het maken van deze koolhydraatarme slow cooked curry is easy peasy en oh zo lekker!

Curry ben ik de laatste jaren steeds meer gaan waarderen. De eerste keer dat ik het proefde was in Berlijn in een klein Indisch restaurant. De combinatie van kruiden had ik nog nooit geproefd, maar sindsdien ben ik fan! Er zijn veel verschillende manieren waarop je curry kunt maken. In dit recept koos ik voor rundvlees dat heerlijk mals wordt na een paar uur in de slow cooker.

Het fijne van zelf een curry from scratch maken is dat je het zo pittig kan maken als dat je aankunt. In dit recept gebruik ik namelijk niet zo’n kant-en-klare curry pasta, maar stelde ik de kruiden zelf samen. Deze curry is gebaseerd op knoflook, gemberpoeder, kurkuma, koriander, garam masala, chili poeder en kaneel. Nu zal ik eerlijk zeggen dat ik absoluut geen koriander lust. Ik behoorlijk tot de groep mensen die koriander naar zeep vindt smaken. Maar in dit recept had ik daar helemaal geen last van! Toch nog een beetje huiverig? Voeg dan eerst 1 theelepel van de koriander toe en proef dan even. Dan kun je het zelf nog aanvullen tot de gewenste smaak.

Als je een slow cooker hebt dan moet je dit recept echt eens uitproberen. Het is echt de moeite, maar vooral de tijd waard! Toch liever een snel curry recept? Maak dan bijvoorbeeld mijn koolhydraatarme groene curry met naanbrood! Overigens is dat naanbrood ook heerlijk voor bij deze koolhydraatarme slow cooked curry.

Heb je het recept gemaakt? Laat dan in de comments of via Instagram weten wat je ervan vond!